نوش جان

کوفته ریزه بادمجان با سویا

مواد مورد نیاز جهت تهیه کوفته ریزه بادمجان با سویا برای 2 نفر:

کوفته‌ها:

بادمجان … 500 گرم

سویا خشک … نصف پیمانه

پیاز رنده شده … 50 گرم

آرد … یک قاشق غذاخوری برای داخل کوفته ریزه ها و یک پیمانه برای غلتاندن

زعفران آب کرده … 1 قاشق غذاخوری

نعنا و جعفری خرد شده تازه … 4 قاشق غذاخوری (یا 2 قاشق غذاخوری اگر از سبزی خشک استفاده می‌کنید.)

نمک و فلفل به میزان لازم

سس کشک:

پیاز نگینی خرد شده … 300 گرم

نعنا داغ … 1 قاشق غذاخوری

کشک رقیق … 2 پیمانه

روغن به میزان لازم

طرز تهیه کوفته ریزه بادمجان با سویا را در ویدئوی زیر می‌توانید مشاهده کنید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:

بادنجان ها راورقه ای کنید و سرخ کنید.

سویا را 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید بعد آب آن را بگیرید و با 1 پیمانه آب به مدت 10 دقیقه بپزید تا آب آن جمع شود.

پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

پیاز نگینی خرد شده را سرخ کنید و به آن نعنا داغ و کشک را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم تا به جوش بیاید.

سویا و بادمجان ها راچرخ کنید و با پیاز رنده شده و سبزی خرد شده و زعفران آب کرده و آرد و فلفل و نمک مخلوط کنید تا انسجام پیدا کند. بعد از این مواد به اندازه یک گردو بر دارید در آرد بغلتانید سپس وارد کشکی که در حال جوشیدن است بکنید حرارت را کم کنید تا 15 دقیقه مواد طعمشان را به هم بدهند.