نوش جان

شویدپلو با نخودفرنگی

شوید پلو با نخود فرنگی برای 3 نفر
برنج … 2 پیمانه
نخود فرنگی … 2 پیمانه
شوید تازه … 300 گرم (یا شوید خشک … 2 سوم پیمانه)
سیر تازه نازک … 6 شاخه (یا سیر حبه ای … 4 حبه)
زردچوبه … 1 قاشق چای‌خوری
نمک و روغن به میزان لازم
زعفران آبکرده … در صورت تمایل برای ته دیگ 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شویدپلو با نخودفرنگی را می‌توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
برنج را بعد از پاک کردن و شستن با آب سرد و نمک به مدت 2 ساعت بخیسانید.
شوید و سیر تازه را پاک کنید و ساقه های ضخیم آن را بگیرید و ریز خرد کنید.
دز یک قابلمه یک لیتر آب بریزید. بعد از به جوش آمدن، 1 قاشق چای‌خوری نمک و نخود فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه زمان پخت بدهید. سپس آب داغ آن را خارج کنید و آب خیلی سرد روی نخودها بریزد تا پوست آن جمع نشود.
در یک قابلمه دیگر 2 لیتر آب بریزید. وقتی بجوش آمد زرد چوبه و نمک اضافه کنید آب برنج را خالی کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج نیم پز شود (اگر از سیر رنده شده استفاده میکنید در این مرحله به برنج اضافه کنید). بعد از اینکه برنج نیم پز شد آن را وارد صافی کنید و آب ولرم روی برنج بدهید تا لعاب اضافی آن خارج شود.
نخود فرنگی که در آب سرد قرار داشت وارد صافی کنید تا آب آن خارج شود.
کف یک قابلمه 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید (اگر دوست دارید ته دیگ نان یا سیب زمینی داشته باشید میتوانید ته دیگ قرار دهید و مقداری زعفران آبکرده و نمک هم اضافه کنید). سپس مقداری برنج آبکش شده کف قابلمه بریزید و روی آن شوید خرد شده یا شوید خشک و (سیر خرد شده اگر از سیر تازه استفاده میکنید) و همینطور نخود فرنگی پخته شده اضافه کنید تا مواد تمام شود. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید به مدت 5 دقیقه تا مواد بخار کند. بعد در یک دوم پیمانه آب داغ 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره بریزید و آن را روی پلو بدهید. درب قابلمه را دمکنی بگذارید و حرارت را خیلی کم کنید به مدت یک ساعت تا یک ساعت و 15 دقیقه که پلو دم بکشد. بعد از این مدت به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید و همراه با هر پروتینی که دوست دارید و سالاد شیرازی م یل کنید.