نوش جان

کوکوی بادمجان کبابی

کوکوی بادمجان کبابی
Print
مواد مورد نیاز
  1. بادمجان: 2 کیلو
  2. تخم مرغ: 6 عدد
  3. پودر سوخاری: 4 قاشق غذاخوری
  4. سیر رنده شده: 1 قاشق غذاخوری
  5. پیاز متوسط: یک عدد (دلخواه)
  6. گرد غوره: یک قاشق غذاخوری
  7. زعفران آبکرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
  8. زرد چوبه: یک قاشق چای خوری
  9. نمک، فلفل و روغن مایع: به میزان لازم
دستور تهیه
  1. پیاز را نگینی خرد کنید و پیاز داغ درست کنید
  2. بادمجانها را کبابی کنید
  3. بعد از سرد شدن پوست بادمجانها را بگیرید و به قطعات ریز تقسیم کنید.
  4. اگر بادمجان ها آبدار بودند یا آنها را بگذارید روی حرارت تا آب بادمجان ها کاملا جمع شود و یا وارد صافی کنید تا آب آنها خارج گردد. سپس بگذارید سرد شوند.
  5. اگر می خواهید کوکو را در فر بپزید، فر را با حرارت 210 سانتیگراد یا 410 فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.
  6. تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی از پوست جدا کنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود. بعد سیر رنده شده و زرد چوبه و نمک و فلفل و پودر سوخاری و در نهایت بادمجانهای کبابی سرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
  7. یک زرده تخم مرغ یا یک قاشق غذاخوری روغن مایع را با زعفران آبکرده مخلوط کنید و برای رو مال آماده کنید
  8. اگر کوکوها را در فر می گذارید: در یک قالب که وسط آن حفره داشته باشد (قالب دوناتی) 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و از مواد به ضخامت 2 سانتی متر در قالب قرار دهید. از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران روی مواد بمالید و در طبقه وسط فر قرار دهید تا اطراف کوکو طلایی شود. بعد یا کوکو را برگردانید یا گریل (حرارت بالا) را روشن کنید.
  9. اگر کوکوها را در ماهی تابه می پزید: یک ماهی تابه به قطر 15 سانت را انتخاب کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا روغن داغ شود. بعد از مواد به ضخامت 2 سانت در آن قرار دهید و سطح مواد را آغشته به مخلوط زعفران و تخم مرغ کنید. درب ماهی تابه را ببندید تا مواد پف کند بعد درب را بردارید و اجازه دهید اطراف کوکو طلایی شود. سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود.
  10. کوکوی بادمجان را همراه با خیار شور و گوجه فرنگی و انواع سس میل کنید.
نکات مهم
  1. بهتر است پیازداغ را به صورت چیپسی آماده کنید چون روغن کمتری مصرف می کند.
  2. حتما قبل از گذاشتن بادمجان ها روی حرارت در آنها شکاف ایجاد کنید.
  3. اگر از پیاز داغ استفاده می کنید حتما گرد غوره هم اضافه کنید تا کوکو طعم شیرین نگیرد.
  4. اگر کوکو را در ماهی تابه می پزید، حتما از ماهی تابه کوچک استفاده کنید تا کوکوی شما خمیر نشود.
نوش جان | دستور پخت تصویری غذاهای جدید و خوشمزه https://nooshejaan.com/
کوکوی بادمجان کبابی یا تنوری، طعم و رنگ جدیدی به سفره شما می بخشد. این کوکوها که طعم دودی بادمجان را دارند بسیار خوشمزه هستند و می توانید آنها را هم در فر و هم با ماهی تابه تهیه کنید. اگر دوست داشته باشید می توانید به آن پیاز داغ چیپسی هم اضافه کنید ولی اگر دوست نداشتید، بدون پیازداغ هم خوشمزه هستند.
طرز تهیه پیازداغ چیپسی را می توانید از اینجا مشاهده کنید.
طرز تهیه کوکوی بادمجان تنوری را می توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایی. نوش جان!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress