باقلوای رولی
باقوا از شیرینی‌ها و دسرهای بسیار خوشمزه مربوط به منطقه خاور میانه می‌باشد. این شیرینی‌ها به خصوص در ایران و ترکیه تهیه می‌شوند که البته نوع آنها با یکدیگر متفاوت است. باقلوایی که امروز برای شما آماده کرده‌ایم شبیه به باقلوای ترکی است. این باقلواهای لذیذ با خمیر یوفکا تهیه می‌شوند. ترکیب طعم گلاب و دارچین در لایه‌ی داخلی آنها بسیار دلچسب است و شیرینی شربت و گرمی مغز گردوی آسیاب شده، طعم آن ها را ماندگار می‌کند.
| وعده ها |
|
مواد اولیه
باقلوا
- 500 گرم خمیر یوفکا
- 300 گرم مغز گردو یا مغز هر خشکبار دیگری
- 150 گرم کره
- 3 قاشق غذاخوری گلاب
- 4 قاشق غذاخوری پودر قند
- 2 قاشق غذاخوری پودر دارچین یا پودر هل
شربت
- 1 پیمانه آب
- یک و نیم پیمانه شکر
- 3 قاشق غذاخوری گلاب
- 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش جهت جلوگیری از شکرک زدن
- 2 شاخه چوب دارچین حدود پنج سانتی
مواد اولیه
باقلوا
شربت
|
|
دستورالعمل ها
شربت
- آب و شکر را در یک ظرف مناسب روی حرارت کم مخلوط کنید. اجازه دهید شرت به جوش بیاید. اگر کفی روی سطح شربت بالا آمد، آن را جمع کنید. چوب دارچین را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 15 تا 20 دقیقه شربت بجوشد تا قوام پیدا کند. سپس گلاب و آب لیمو را اضافه کنید و 20 دقیقه اجازه پخت دهید. سپس اجازه دهید تا شربت کاملا سرد شود.
باقلوا
- کره را در ظرف مناسب روی حرارت غیر مستقیم (به روش بن ماری) آب کنید.
- مغز گردو (یا هر مغزی که تمایل دارید) را آسیاب کنید به اندازه ای که زیر دندان حس شود و خمیر نشود. توجه کنید که بهتر است مغز مورد استفاده شور نباشد.
- مغز آسیاب شده را در یک ظرف با پودر قند، پودر دارچین (یا هل) مخلوط کنید. گلاب را کم کم اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر چسبنده ای بدست بیاید. اگر خمیر خیلی سفت بود از گلاب بیشتری استفاده کنید.
- فر را با درجه حرارت 180 سانتیگراد یا 350 فارنهایت روشن کنید.
- خمیر یوفکا به ابعاد 10 در 15 انتخاب کنید. بعد یک ورق از خمیر را روی یک سطح صاف قرار دهید و با برس روی آن کره آب شده بمالید. سپس یک ورق دیگر روی این ورق قرار دهید و کره بمالید. یک بار دیگر این کار را تکرار کنید تا مجموعا سه ورق روی هم داشته باشید که کره مالیده اید.
- از خمیری مغز گردو یک استوانه به قطر یک سانت روی خمیر (با فصله 2 سانتی از یکی از لبه ها) قرار دهید. سپس ورق‌های یوفکا را از همان سمت (با فشار) رول کنید. سپس با قیچی باقلوای بدست آمده را به ابعاد دلخواه تقسیم کنید و در یک قالب نچسب (که کف آن را با کره چرب کرده اید) کنار هم بچینید. در انتها، کره باقیمانده را روی سطح باقلواها بمالید.
- باقلواها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. اگر دوست دارید سطح باقلواها برشته شود، بعد از این مدت چند دقیقه برویلر (گریل) را روشن کنید.
- شهدی را که درست کرده اید و سرد شده است روی باقلواهای داغی که از فر خارج کرده اید بریزید. بعد اجازه دهید خنک شود و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا شهد جذب باقلوا شود.
- می توانید باقلواها را با پودر پسته و شکلات آب شده تزئین کنید.
یادداشت های دستورغذا
معنی قوام پیدا کردن شربت این است که روی سطح شربت حباب بزند و اینکه وقتی از شربت کمی بین دو انگشت خود قرار دهید چسبندگی آن را حس کنید.
در مرحله آخر (ریختن شهد روی باقلوا) یا باید باقلوا داغ باشد و شهد سرد، یا برعکس: باقوا خنک شده باشد و شهد داغ باشد.
این دستورغذا را منتشرکنید
این باقلواهای لذیذ با خمیر یوفکا آماده می‌شوند. طعم گرما بخش مغز گردو و دارچین در کنار عطر فرحبخش گلاب میل کردن این باقلواها را به یک خاطره لذت بخش تبدیل می‌کند. طرز تهیه باقلواهای رولی را می توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
2 Comments
Comments are closed.
شیرینی خوری
2017-11-28 at 11:01 ق.ظسلام .ممنون از سایت خوبتون و بی نهایت سپاسگزار بابت دستور پخت باقلوا رولی . شیرینی خوری مثل من باید حتماااا امتحانش کنه.
nooshejaan
2017-12-28 at 1:02 ق.ظحتما امتحانش کنید. 🙂