نوش جان

شامی با روغن زیتون

این روزها در بسیاری از مناطق کشور غذای شامی پخته و نوش جان می‌شود. اما غذایی که در اینجا برای شما معرفی می‌کنیم شامی با روغن زیتون است که مخصوص ناحیه‌ی شمال کشور به خصوص استان گیلان است.

لیست مواد لازم جهت تهیه‌ی شامی برای چهار نفر:

گوشت کم چرب یا بدون چربی سه بار چرخ شده … 400 گرم

گوجه فرنگی چرخ شده … یک کیلو

پیاز رنده شده … 2 عدد متوسط

تخم مرغ … یک عدد

آویشن یا اورگانو یا ترکیب نعناع خشک و شنبلیله … یک قاشق مربا خوری (یا همان قاشق چای خوری استاندارد)

گلپر … یک قاشق غذاخوری

سیر رنده شده … سه حبه

زردچوبه … دو قاشق چای خوری استاندارد (یا مرباخوری)

نمک، فلفل و روغن زیتون به میزان لازم

دستور پخت این غذای خوشمزه را می‌توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه‌ی دستور پخت:

گوشت، پیاز، تخم‌مرغ، سبزی خشک، گلپر، زردچوبه، نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا یک ماده‌ی چسبنده و یکنواخت درست شود.

از این ماده 50 گرم بر میداریم  و با گوجه فرنگی و2 قاشق غذا خوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل و زرد چوبه  مخلوط می کنیم   و می گذاریم روی حرارت ملایم تا آب آن جمع شود (حدود نیم ساعت).

از گوشت به اندازه های 50 گرم  بر می‌داریم ودرون یک ماهی تابه که قبلا روغن زیتون ریخته ایم  بهن میکنیم . تا کف ماهی تابه پر شود. بعد روی حرارت  متوسط قرار می‌دهیم تا یک طرف .شامی‌ها طلایی شود و بعد شامی را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن طلایی شود. حالا شامی آماده است  با با سس گوجه قرنگی و پلو زعفرانی میل کنید