آش گندم
مواد مورد نیاز جهت تهیه آش گندم برای 5 نفر
گندم … 200 گرم
حبوبات ( نخود و لوبیا چیتی و عدس و ماش و باقالای خشک ) … از هر کدام نصف یپمانه
اسفناج تازه و پاک کرده یا کنسرو … 200 گرم
پیاز درشت … 2 عدد
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آرد سفید ( در صورت تمایل ) … 2 قاشق غذاخوری
لطفا توجه داشته باشید که تمامی حبوبات و گندم را یعد از پاک کردن و شستن 24 ساعت در آب بخیسانید و در این فاصله چند بار آب آنها را عوض کنید.
روش تهیه این آش خوشمزه را می توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
خلاصه روش تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید. به آن 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد تمامی حبوبات و گندم را که خیسانده اید از آب خارج کنید و به پیاز داغ اضافه کنید. به اندازه ای آب جوشیده به مواد اضافه کنید تا 2 سانت آب روی مواد را بگیرد. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا مواد بجوش بیاید (اگر کفی روی آن بود آنرا بگیرید) بعد حرارت را کم کنید . اسفناج تازه را بعد از پاک کردن و شستن به قطعات 2 سانتی خرد کنید یا اسفناج کنسروی را همراه با نمک و فلفل به مواد در حال پخت اضافه کنید.
اجازه دهید مواد 3 ساعت بپزند. البته نکته مهم در مورد این آش این است که آش را باید خیلی هم بزنید تا به لعاب بیافتد. اگر دوست داشتید آش غلیظ شود می توانید 2 قاشق غذاخوری آرد سفید را در 1 پیمانه آب سرد حل کنید و بعد از 3 ساعت پخت به آش اضافه کند و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
