نوش جان

کوفته برنجی

کوفته برنجی
مواد لازم برای 6 عدد
گوشت چرخ کرده … 250 گرم
برنج … 50 گرم
لپه … 50 گرم
تخم مرغ … 2 عدد
سبزی ( تره و جعفری و شبت و مرزه و نعناع و ترخون ) تازه و پاک کرده … 250 گرم (یا سبزی خشک مجموعا 1 پیمانه)
آرد نخود چی یا آرد سفید … 50 گرم
رب گوجه فرنگی … 1 قاشق غذاخوری
زرد چوبه و نمک و فلفل و پودر نان سوخاری به میزان لازم
آب و روغن به میزان لازم

مواد میانی کوفته
زرشک … 1 پیمانه
گردو … 50 گرم
پیاز … 200 گرم

طرز تهیه این کوفته‌های خوشمزه را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
پیازها را نگینی خرد کنید و سرخ کنید. برنج را بعد از شستن 1 ساعت در آب سرد و نمک بخیسانید. لپه را بعد از شستن بپزید ولی له نشود تا آب آن جمع شود. برنج را هم نیم پز کنید و آبکش کنید.
نیمی از پیاز داغ را برای مواد میانی کوفته بردارید. به بقیه پیاز داغ زردچوبه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
در یک قابلمه 2 لیتر آب بریزید روی حرارت قرار دهید و مخلوط پیاز داغ و رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.
به پیاز داغ باقیمانده زرشک شسته شده که آب آن جمع شده است و گردو خرد شده را اضافه کنید و کنار بگذارید.
در یک ظرف گوشت چرخ کرده و برنج آبکش شده و لپه پخته شده و سبزی و نمک و فلفل و تخم مرغ و آرد و آب را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا انسجام پیدا کند و چسبنده شود.
از مواد آماده شده کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک بر دارید در وسط آن 1 قاشق غذاخوری از مواد میانی قرار دهید و روی آن را کاملا بپوشانید و به آن فرم دهید. اگر مایل بودید و برای اطمینان بیشتر می توانید کوفته ها را در آرد سوخاری بغلتانید و آماده کنید. بعد کوفته ها را یکی یکی به سسی که در حال جوشیدن است اضافه کنید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید که کوفته ها 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزد. در این مدت اصلا در قابلمه را بر ندارید.