نوش جان

آش دوغ

مواد مورد نیاز جهت تهیه آش دوغ برای 4 نفر
برنج … 1 پیمانه
نخود … 1 پیمانه
آرد سفید … 1 پیمانه
تخم مرغ … 1 عدد
ماست پر چرب … 1 کیلو
دوغ بدون گاز … 3 لیتر (طرز تهیه ماست و دوغ را می‌توانید از اینجا ببینید.)
گشنیز و تره مجموعا … 150 گرم
نمک به میزان لازم
سیر … 5 حبه
نعناع خشک … 3 قاشق غذاخوری
روغن … حدود یک چهارم پیمانه
روش تهیه این آش خوشمزه و سنتی را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه و توضیحات بیشتر:
نخود را 24 ساعت قبل در آب سرد بخیسانید و چند بار هم آب آن را عوض کنید و بگذارید کاملا بپزد. (اگر از دیگ زود پز استفاده می کنید بهتر است که نخود خیسانده شده را در آب جوش بریزید و بعد از به جوش آمدن کف آن را بگیرید و درب زود پز را ببندید تا 1 ساعت که نخود پخته شود.)
سبزی را بعد از پاک کردن و شستن به قطعات نیم سانتی خرد کنید.
برنج را 2 ساعت در آب سرد بخیسانید.
سیر را از رنده ریز رد کنید.
نعناع داغ را آماده کنید: یک چهارم پیمانه روغن را در یک ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید، وقتی روغن داغ شد نعناع خشک پودر شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید واز روی حرارت بر دارید.
ماست و دوغ و تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و با همزن یا چنگال خوب هم بزنید تا صاف و یک دست شود. سپس آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا مایع بدست آمده صاف و یک دست باشد. بعد مایع بدست آمده را روی حرارت متوسط بگذارید. برنج را که خیسانده بودید به مایع اضافه کنید (آب برنج را پیش اضافه کردن بگیرید.) و مرتب هم بزنید تا مایع بجوش بیاید. اصلا نباید تا وقتی مایع بجوش بیاید از هم زدن دست برداشت. بعد از این مرحله حرارت را کم کنید و نخود پخته شده (بدون آب) و سیر رنده شده و سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه بدهید به مدت حداقل نیم ساعت دیگر آَش‌تان بپزد تا رنگ سبزی تیره شود. در ظرف مناسب بریزید و با نعناع داغ تزیین کنید.