نوش جان

حلوا

مواد مورد نیاز جهت تهیه 500 گرم حلوا
آرد سفید … 250 گرم
شکر … 150 گرم
روغن مایع … 100 گرم
کره … 50 گرم
آب ولرم … 2 پیمانه
زعفران آبکرده غلیظ … 2 قاشق غذاخوری
گلاب … نصف پیمانه
پودر نارگیل یا پسته و خلال پسته به میزان لازم
طرزتهیه حلوا را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
برای تهیه حلوا آرد باید بو داده شود به همین منظور بهتر است در قابلمه و سطح پهن این کار انجام شود و روی حرارت خیلی کم (اگر از شعله پخش کن استفاده کنید بهتر است). در مرحله اول نیم ساعت آرد را بو بدهید و مرتب آرد را هم بزنید (اصلا حرارت را زیاد نکنید).
کره را در ظرف قرار داده روی کتری به روش «بن ماری» آب کنید.
پودر زعفران را در آب جوش بریزید و روی حرارت کتری قرار دهید تا دم بکشد.
آب ولرم را با شکر مخلوط کنید و بگذارید تا شکر حل شود. بعد از حل شدن شکر زعفران دم کشیده و گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید.
بعد از نیم ساعت اول، اگر بوی آرد خارج نشده باشد باید نیم ساعت دیگر به بو دادن آرد ادامه دهید. بعد از یک ساعت بو دادن دیگر بوی آرد احساس می شود. در این مرحله برای اینکه متوجه بشوید که رنگ حلوا به رنگ دلخواه شما رسیده است، چند قطره روغن در یک گوشه از آرد بریزیدو کمی مخلوط کنید. اگر نیاز بود، نیم ساعت دیگر به بو دادن ادامه دهید ولی در این فاصله چند بار دیگر با چند قطره روغن رنگ حلوا را امتحان کنید.
وقتی به رنگ دلخواه رسیدید روغن مایع و کره آب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یک دست شود. سپس از روی حرارت بر دارید و شربت را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد جذب هم شوند و دوباره به مدت 2 یا 3 دقیقه دیگر روی حرارت خیلی کم قرار دهید تا حلوا کاملا جا بیافتد، یک دست شود و به روغن بیافتد. سپس دو دسته قابلمه را بگیرید و حرکت های افقی به قابلمه بدهید تا مواد بهم بچسبند و دیگر حلوا آماده است.