نوش جان

کوکوی سیب‌زمینی و قارچ

مواد مورد نیاز جهت تهیه کوکوی سیب زمینی و قارچ
سیب زمینی … 500گرم
قارچ … 300 گرم
پیاز … 100 گرم
سیر … 1تا 2 حبه
فلفل دلمه ای قرمز و سبز خرد شده … هر کدام 1 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده … 3 قاشق غذاخوری
کره … 100 کرم
آبلیمو … 1 قاشق چای‌خوری
تخم مرغ … 4 عدد
زعفران آبکرده غلیظ … 2 قاشق غذاخوری
ترخون خشک … 1 قاشق غذاخوری (یا ترخون تازه … 3 قاشق غذاخوری)
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه این کوکوی خوشمزه را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
سیب زمینی را بعد از شستن آب پز کنید و بعد بگذارید کاملا سرد شود و سپس رنده کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و روی حرارت کم بگذارید تا سبک شود و بعد به آن 3 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را هم اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر تفت دهید و از روی حرارت بر دارید.
قارچ ها را نگینی خرد کنید و با آبلیمو و کره روی حرارت بالا تفت دهید تا قارچ کمی نرم شود (3دقیقه). از روی حرارت بردارید تا سرد شود. (اگر قارچ آب انداخت حتما قارچ را توی صافی بریزید تا آب آن خارج شود)
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا صاف و یک دست شود. بعد زعفران آبکرده و مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای و قارچ تفت داده شده و سرد شده و جعفری و ترخون و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
کوکو را هم می توانید روی اجاق درست کنید و هم داخل فر.
اگر کوکو را روی اجاق درست می کنید، یک ماهی تابه نچسب را انتخاب کنید و 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت بالا بگذارید تا روغن داغ شود (ولی دود نکند). بعد از مواد به ضخامت 3 سانت توی ماهی تابه بریزید و درب ماهی تابه را ببندید تا تخم مرغ خودش را ببندد (3تا 4 دقیقه ). بعد حرارت را کم کنید و بگذارید که یک طرف کوکو سرخ شود (حدودا 30 دقیقه) که اطراف کوکو طلایی می شود و بعد می توانید کوکو را بر گردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود (به مدت 10 دقیقه دیگر).
اگر مایل بودید کوکو را در فر تهیه کنید . فر را 15 دقیقه قبل با درجه 175 سانتیگراد (یا 350 درجه فارنهایت) روشن کنید و3 قاشق غذاخوری روغن در قالب بریزید و مواد را توی قالب قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. اگر خواستید سطح بالایی کوکوشما طلایی شود یا کوکو را در ظرفی برگردانید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید یا درجه بالایی فر را 10 دقیقه روشن کنید.