زرشک پلو با مرغ مجلسی
مواد مورد نیاز جهت تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی برای 4 نفر
مرغ … 400 گرم
برنج … 4پیمانه
زرشک … 1 پیمانه
پیاز … 100گرم
رب گوخه فرنگی … 1 قاشق غذاخوری
گلاب … یک سوم پیمانه
زعفران آب کرده غلیظ … 3 قاشق غذاخوری
خلال پسته … 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش … 2 قاشق غذاخوری
کره … 100 گرم
روغن مایع به میزان لازم
زرد چوبه … 1 قاشق چای‌خوری
نمک به میزان لازم
آب جوشیده … 1 لیتر
Ingredients:
Chicken … 400 grams
White rice … 4 cups
Barberries … 1 cup
Onion … 100 grams
Tomato paste … 1 Tablespoon
Rosewater … 1/3 cup
Brewed Saffron … 3 Tablespoons
Slivered Pistachios … 2 Tablespoons
Lime/lemon juice … 2 Tablespoons
Butter … 100 grams
Vegetable oil
Turmeric … 1 teaspoon
Salt
Water … 1 Liter
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ که غذای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی هست را در ویدئوی زیر مشاهده کنید. نوش جان!
خلاصه روش تهیه:
2 قاشق غذاخوری روغن در یک ظرف بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و زرد چوبه را اضافه کنید. کمی تفت دهید بعد پیاز را نگینی خرد کنید و به روغن و پیاز اضافه کنید. اجازه دهید پیاز سبک شود. بعد مرغ را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا 15 دقیقه که مرغ هم تفت بخورد و هم آب آن جمع شود. بعد آب جوشیده را اضافه کنید و بگذارید مرغ 45 دقیقه بپزد و 2 پیمانه آب داشته باشد.
کره را با 1 قاشق غذاخوری روغن مایع روی حرارت کم آب کنید و رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید. بعد گلاب و آبلیمو و زعفران را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و از روی حرارت بر دارید. بعد از اینکه مرغ 45 دقیقه روی حرارت پخت، مخلوطی را که آماده کرده اید به همراه نمک اضافه کنید و مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت با حرارت کم ادامه دهید تا مواد طعمشان را بهم بدهند.
زرشک را بعد از پاک کردن و شستن در صافی بریزید تا آب آن جمع شود. خلال های پسته را هم بشویید و در صافی بریزدتا آب آن جمع شود. 2 قاشق غذاخوری روغن در یک ظرف بریزید و روی حرارت کم بگذارید و زرشک را اضافه کنید و تفت دهید (فقط 1 دقیقه) مراقب باشید که رنگ زرشک سیاه نشود. حالا 1 قاشق غذاخوری گلاب و 1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد خلال پسته شسته شده و آبگرفته را اضافه کنید و مخلوط کنید و از روی حرارت بر دارید.
برنج را آبکش کنید و دم کنید (برای مشاهده طرز تهیه برنج سفید، اینجا کلیک کنید.).
از برنج دم کشیده 2 کفگیر بر دارید و به آن زعفران آب کرده و مخلوط زرشک و پسته را اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا دیگر زرشک پلو با مرغ آماده است به دلخواه سرو کنید.
18 Comments
Comments are closed.
نينا
2016-01-21 at 8:13 ق.ظبا سلام. تو مواد لازم گلاب رو يك سوم پيمانه ذكر كرديد كه يك قاشق غذاخوريش براي زرشك استفاده ميشه. يعني باقي گلاب براي سس مرغه يا باز هم همون يك قاشق براي مرغ كافيه؟ درضمن شكر اگه بخواهيم به زرشك اضافه كنيم چه مقدار لازمه؟
nooshejaan
2016-01-22 at 7:40 ق.ظسلام. یک قاشق از گلاب را برای زرشک استفاده کنید و باقی را برای سس مرغ.
در مورد شکر، بستگی به ذائقه شما دارد: از یک قاشق غذاخوری شروع کنید. بچشید و میزان شیرین شدن را کم کم تنظیم کنید. 🙂
سهير السيد
2016-06-20 at 7:07 ب.ظالرجاء الكتابة لغة عربية لاني احب اكلات ايرانية
ناشناس
2016-12-13 at 6:46 ب.ظThank you for this lovely recipe
nooshejaan
2017-12-28 at 1:46 ق.ظYou are very welcome 🙂
رضا
2017-05-01 at 11:59 ق.ظمرسي از زحمات شما. طبق دستور درست كردم و عالي شد. درصورت امكان مدت زمان پخت را هم اعلام فرماييد. چون زمان پخت براي خيليها از جمله خود من بسيار مهم ميباشد.
سید محمد
2017-08-16 at 3:46 ق.ظسلام میشه طرز تهیه دوپیازه با گوشت گوسفند را بزا رید تو سایت
nooshejaan
2017-12-28 at 1:21 ق.ظحتما 🙂
مهتا
2017-08-20 at 10:33 ب.ظطبق دستور شما درست کردم واقعا خوشمزه شد. خیلی ممنون ???
nooshejaan
2017-12-28 at 1:21 ق.ظنوش جان 🙂
بیژن
2017-11-18 at 11:33 ب.ظبا سپاس , امروز زرشک پلو درست کردم با خیلی خوش مزه بود ولی ما در استان فارس بجای پسته از خلال بادام استفاده میکنیم
nooshejaan
2017-12-28 at 1:04 ق.ظخوشحالم که دوست داشتید. بله با خلال بادام هم بسیار خوشمزه میشه.
زرشک پلو با مرغ – آموزش سایت سازی
2017-12-25 at 6:23 ق.ظ[…] زرشک پلو با مرغ مجلسی نوش جان دستور پخت تصویری غذاهای […]
زرشک پلو با مرغ – مجله کلیک
2017-12-25 at 6:31 ق.ظ[…] زرشک پلو با مرغ مجلسی نوش جان دستور پخت تصویری غذاهای […]
زرشک پلو با مرغ – وب همراه
2018-02-09 at 4:05 ب.ظ[…] زرشک پلو با مرغ مجلسی نوش جان دستور پخت تصویری غذاهای […]
زشک پلوبامرغ – وب همراه
2018-02-09 at 4:09 ب.ظ[…] زرشک پلو با مرغ مجلسی نوش جان دستور پخت تصویری غذاهای […]
زشک پلو مجلسی – وب همراه
2018-02-09 at 4:37 ب.ظ[…] زرشک پلو با مرغ مجلسی نوش جان دستور پخت تصویری غذاهای […]
زرشک پلو با مرغ – لول فوتبال ایران
2018-02-09 at 9:04 ب.ظ[…] زرشک پلو با مرغ مجلسی نوش جان دستور پخت تصویری غذاهای […]