نوش جان

کشک و قره قروت

طرز تهیه کشک و قره قروت
ماست کم چرب … 2 کیلو
دوغ ترش … یک لیتر (در صورتی که دوغ در دستری نیست از آب استفاده کنید)
نمک … یک قاشق غذا خوری سر خالی
آرد ذرت … 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کشک و قره قروت را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
ماست را در یک ظرف مناسب بریزید و به آن نمک اضافه کنید. دوغ یا آب را اضافه کنید و با همزن بزنید تا صاف و یک دست شود. دوغ بدست آمده را روی حرارت زیاد بگذارید و شروع کنید به هم زدن تا وقتی که مایع شما بجوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید (تا به بیرون نپاشد) و اجازه بدهید به مدت 2 ساعت بجوشد. هر از گاهی هم مایع را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی دوغ بجوش آمد در دوغ دانه های ریزی ایجاد میشود که اصطلاحا دوغ می برد که اشکالی ندارد.
بعد از 2 ساعت دوغ جوشیده را با احتیاط درون یک کیسه که منفذهای آن خیلی ریز است بریزد و در یک صافی قرار دهید یا آویزان کنید تا آب آن کاملا خارج شود. البته می توانید کشک بدست آمده را به شکل ماست نیمه سفت هم از کیسه خارج کرد و با همزن زد تا صاف و یک دست شود و مورد استفاده قرار داد. یا اینکه کشک سفت را 3 یا 4 دقیقه ورز دهید تا منسجم شود و از کشک گلوله هایی به اندازه یک گردو بردارید و به شکل ( کروی یا دایره یا مربع ) در آورید ودر مقابل آفتاب یا روی شوفاژ خشک کنید.
و اما از آبی که از کشک حاصل می شود می توانید قره قروت درست کنید.
در نصف پیمانه ار آب سرد ی که از کشک حاصل شده آرد ذرت را حل کنید و بقیه آب را که برای این مقدار کشک حدود یک و نیم لیتر می باشد روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا آب بخار شود و فقط 2 پیمانه آب باقی بماند. بعد آرد ذرت حل شده در آب کشک را به آب کشک در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شود. البته شما می توانید قره قروت را مایع بر دارید و مورد استفاده قرار دهید یا سطح یک ظرف را کمی چرب کنید و قره قروت را در ظرف بریزد و بگذارید خشک شود و مورد استفاده قرار دهید.