مرغ شکم پر
مرغ شکم پر از آن غذاهایی است که آماده کردن و خوردن آن در یک روز تعطیل در کنار خانواده یا دوستان بسیار دلچسب است. انواع بسیار مختلفی از مرغ شکم پر وجود دارد. این مرغ شکم پر با سبزیجات مختلفی مثل جعفری، گشنیز و ترخون طعم دار می‌شود. مزه‌های دیگری که این مرغ را به یاد ماندنی می‌کند، زعفران و گردو است. اگر به اناردون دسترسی دارید حتما از آن برای درست کردن این مرغ استفاده کتید. در غیر این صورت هم می‌توانید از زرشک استفاده نمایید.
| وعده ها |
|
مواد اولیه
- مرغ کامل حدودا یک کیلوگرم
- 150 گرم گردو خردشده
- 5 حبه سیر
- 3 قاشق غذاخوری اناردون می‌توانید از زرشک هم استفاده کنید
- 3 عدد پیاز متوسط
- 2 پیمانه سبزی خشک شامل جعفری، گشنیز، ترخون یا مرزه و نعنا
- نصف پیمانه رب انار
- 3 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ
- 3 قاشق غذاخوری روغن
- به میزان لازم نمک و فلفل
- 2 پیمانه آب
مواد اولیه
|
|
دستورالعمل ها
- مرغ را با پوست کاملا بشویید و تمام ضایعات درون مرغ را خارج کنید. سپس داخل و اطراف مرغ را با زعفران آبکرده و نمک و فلفل آغشته کنید تا مزه دار شود.
- پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
- اگر از زرشک استفاده می کنید آنرا بشویید و بگذارید آب آن خارج شود.
- در یک ظرف مناسب سبزی خشک را با یک پیمانه آب مخلوط کنید تا سبزی خیس شود (اگر از سبزی تازه استفاده می کنید به آب احتیاجی نیست). بعد سیر و پیاز و گردوی خرد شده و اناردون یا زرشک و فلفل و کمی نمک و رب انار و زعفران آبکرده و 2 قاشق غذاخوری روغن را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط بدست آمده را درون شکم مرغ بگذارید و کاملا فشرده کنید. سپس شکاف شکم مرغ را با نخ و سوزن یا نخ دندان بدوزید. دو سر رانهای مرغ را با نخ بهم وصل کنید وهمینطور بال مرغ را به کتف آن وصل کنید تا از مرغ جدا نشود.
- در یک ماهی تابه نچسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و اول دو پهلوی مرغ و بعد پشت و سپس سینه مرغ را تفت دهید.
- یک ظرف پیرکس (که بتوان روی حرارت مستقیم قرار داد) یا نچسب که بهتر است درب داشته باشد را انتخاب کنید و دو عدد پیاز را حلقه حلقه کنید و پیاز ها را کف ظرف بگذارید و روی پیاز ها نمک و فلفل و زعفران آبکرده و 2 ق س روغن و 1 پیمانه آب بریزید
- مرغ تفت داده شده را از طرف پشت روی پیاز ها بگذارید و درب ظرف را ببندید یا با کاغذ فویل کاملا مرغ و سطح ظرف را بپوشانید تا آب آن زود بخار نشود. ابتدا روی حرارت بالا بگذارید تا بجوش بیاید بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ 2 ساعت بپزد.
- بعد از 2 ساعت درب ظرف را بر دارید و از آب و روغن اطراف مرغ روی مرغ بدهید و بعد از یک ربع دیگر پختن مرغ شکم پر آماده است.
این دستورغذا را منتشرکنید
این مرغ شکم پر بسیار ویژه و مجلسی است. ابتدا مرغ را با سبزیجات معطری مثل جعفری، گشنیز و ترخون به همراه زعفران، گردو و اناردون مزه‌دار می‌کنید. سپس مرغ را در روغن تفت می‌دهیم تا پوست آن طلایی شود و سپس روی حرارت ملایم و بر روی یک لایه پیاز می‌پزیم تا مغز پخت شده و لذیذ گردد.
طرز تهیه این مرغ شکم پر خوشمزه را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
4 Comments
Comments are closed.
maryam
2016-04-23 at 10:04 ق.ظVaghean aali.besyar mamnoon az in hame zogho salighe.
raheleh
2016-05-29 at 10:52 ب.ظMan vaghean az in honaretoon lezzat bordam va kheili ham yad gereftam besyar sepasgozaram.
Latifah
2016-09-05 at 12:23 ب.ظVery nice..English subtitles please..thank you.
نفيسة
2017-10-31 at 8:45 ب.ظأهنئك على السرد الجميل