بورک
بورک
2016-10-07 14:48:10
Print
مواد مورد نیاز
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- کنجاله سویا: در صورت تمایل یک پیمانه به جای گوشت چرخ کرده
- سینه مرغ: در صورت تمایل 250 گرم به جای گوشت چرخ کرده
- قارچ: 250 گرم
- پنیر موزارلا: 200 گرم
- فلفل دلمه ای: یک عدد
- پیاز متوسط: یک عدد
- جعفری خرد شده: 50 گرم
- پودر آویشن: یک قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق چای خوری
- زعفران آبکرده: 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- کنجد: یک دوم پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: یک دوم پیمانه
- ماست: یک دوم پیمانه
- خمیر یوفکا 20 در20: به میزان لازم
دستور تهیه
- یک قالب مناسب را که بهتر است نچسب باشد انتخاب کنید و آنرا چرب کنید و فر را با درجه 175 ساتیگراد یا 350 فارنهایت از یک ربع قبل روشن کنید.
- برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری زعفران آبکرده را مخلوط کنید و آماده بگذارید.
- برای تهیه سس ماست ماست و روغن و زرده تخم مرغ و یک قاشق چای‌خوری زعفران آبکرده غلیظ را با هم مخلوط کنید تا صاف و یک دست شود.
- فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید. جعفری را بعد از شستن خرد کنید. قارچ را اگر از سویا استفاده می کنید با رنده درشت رنده کنید. اگر از گوشت استفاده میکنید، قارچ را ورقه ای خرد کنید.
- اگر از سویا استفاده میکنید، سویا را 20 دقیقه در آب سرد بخیسانید بعد آنرا بفشارید تا آب آن خارج شود.
- پیاز را ریز خرد کنید و بدون روغن روی حرارت خیلی کم بگذارید تا نرم شود. بعد 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و پیاز ها را تفت دهید.
- اگر از گوشت استفاده می کنید در گوشه ای از ماهی تابه رب گوجه را تفت دهید و در گوشه دیگر گوشت را تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. سپس قارچ ورقه شده را اضافه کنید و اجازه دهید آب قارچ خارج شود و به آن فلفل و نمک و فلفل دلمه ای خرد شده و پودر آویشن را اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید با حرارت متوسط آب مواد کاملا جمع شود.
- اگر از سویا استفاده میکنید سویای به عمل آمده را با پیاز تفت داده شده مخلوط کنید کمی تفت دهید بعد قارچ رنده شده را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید تا آب قارچ خارج شود. سپس فلفل و نمک و فلفل دلمه ای خرد شده و پودر آویشن را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید آب مواد کاملا جمع شود.
- خمیر را به شکل مثلث به دو قسمت تقسیم کنید و از خمیر یک یا دو ورق بر دارید و سطح خمیر را با سس ماست آماده شده مرطوب کنید. در قاعده بزرگ آن از گوشت آماده شده یا سویا آماده شده و پنیر و جعفری بگذارید و خمیر را یک رول کنید. بعد دو زاویه راست و چپ را روی هم بگذارید و بقیه خمیر را رول کنید و بورک آماده شده را در قالب چرب شده بگذارید.
- اگر میخواهید بورک های شما خشک شود سطح آنها را از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران بمالید. اگر میخواهید بورک های شما نرم شود از سس بشامل روی سطح بورک ها بمالید.
- بورک های آماده شده را 15 دقیقه در فر بگذارید و 15 دقیقه دیگر هم گریل یا حرارت بالای فر را روشن کنید تا سطح بورکها طلایی شود و با انواع سس میل کنید.
نکات مهم
- بورک را می توان با مواد مختلف درست کرد. به عنوان مثال با گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ ریز خرد شده باکنجاله سویا.
نوش جان | دستور پخت تصویری غذاهای جدید و خوشمزه https://nooshejaan.com/
طرز تهیه بورک را می توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
طرز تهیه سس بشامل را می‌توانید از اینجا مشاهده کنید.
3 Comments
Comments are closed.
ساناز
2016-09-20 at 12:22 ب.ظبا سلام ممنون از سایت عالیتون
ببخشید چرا ویدیو ها رو نشون نمیده؟
sanaz
2016-09-20 at 12:24 ب.ظبا سلام و تشکر فراوان از سایت عالیتون و آموزشهای خوب و کامل
چرا فیلم های آموزشی رو نشون نمیده لطفا بررسی کنین
مسیح
2016-09-21 at 5:13 ب.ظممنون خیلی عالیه