باقلا قاتق
باقالی قاتق
2017-02-19 16:33:05
تعداد پرس غذا: 2
Print
مواد مورد نیاز
- لوبیای رشتی (یا کشاورزی یا پاچه باقلا): دو پیمانه
- سیر: حداقل چهار حبه درشت
- شوید خشک: سه قاشق غذاخوری شوید
- روغن یا کره: 3 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- تخم مرغ: 4 عدد
- نمک، فلفل و آب: به میزان لازم
دستور تهیه
- لوبیای خشک را به مدت 30 ساعت در آب سرد بخیسانید و در این فاصله چند بار آب آن را عوض کنید.
- پوست لوبیا ها را جدا کنید.
- سیر را رنده ریز کنید.
- روغن یا کره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. بعد سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت بدهید تا بوی سیر حس شود.
- زردچوبه و فلفل و لوبیای پوست گرفته شده را اضافه کنید و مواد را بین دو تا سه دقیقه تفت دهید.
- شوید را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.
- آب به مواد اضافه کنید به اندازه ای که به اندازه یک سانت روی لوبیاها را بپوشاند. حرارت را زیاد کنید بعد از آنکه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بپزد. در این فاصله دو بار مواد را هم بزنید.
- بعد از 20 دقیقه، نمک را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید آب مواد کم شود.
- در میان مواد حفره ها باز کنید و تخم مرغ شکسته را در داخل حفره ها بندازید
- در ظرف را ببندید و اجازه دهید سفیده ها سفت شوند ولی زرده ها عسلی گردد.
- همراه پلو میل نمایید.
نکات مهم
- می توانید به جای شوید خشک از یک پیمانه شوید تازه خرد شده استفاده کنید.
نوش جان | دستور پخت تصویری غذاهای جدید و خوشمزه https://nooshejaan.com/
باقلا قاتق از غذاهای محبوب در مناطق شمالی کشور ایران می باشد. این غذا همراه با یک لوبیای خاص که به نام های لوبیای رشتی، پاچه باقالا و یا لوبیای کشاورزش شناخته می شود تهیه می گردد. تهیه این غذا بسیار ساده و طعم آن بسیار دلچسب است.
نام انگلیسی لوبیای پاچه باقلا Cranberry Bean می باشد.
طرز تهیه این باقالا قاتق را می توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
