گراتن بادمجان
گراتن از غذاهای بسیار خوشمزه ای است که اگر تکنیک درست کردن آن را یاد بگیرید می توانید به شکل ها مختلف آن را درست کنید و با ذائقه خود وفق دهید. این گراتن همراه با خمیرهای خوشمزه یوفکا آماده می شوند. گوشت و بادمجان این گراتن را طعمی دلچسب می بخشد و آن را تبدیل به یک غذای لذت بخش و خاطره انگیز می کند.
| وعده ها |
1 نفر - ظرف در ابعاد 10 در 20
|
مواد اولیه
- 2 عدد بادمجان قلمی
- 150 گرم قارچ
- 150 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 5 شاخه پیازچه کوچک
- 2 حبه سیر
- 100 گرم پنیر پارمزان
- 1 پیمانه سس بشامل به نکات مراجعه کنید
- 1 قاشق چای خوری پودر آویشن
- 1 عدد فلفل دلمه ای کوچک
- 1 عدد نارنج
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- به میزان لازم روغن یا کره آب کرده
- به میزان دلخواه نمک و فلفل
- به میزان لازم خمیر یوفکا
مواد اولیه
|
|
دستورالعمل ها
- بادمجان ها را بعد از شستن، حلقه ای خرد کنید (به ضخامت یک سانت) و در آب سرد و نمک به مدت 45 دقیقه بخیسانید. سپس بادمجان ها را از آب خارج کرده و در روغن با حرارت کم سرخ کنید.
- قارچ را بعد از شستن، ورقه ورقه خرد کنید.
- پیازچه ها را بعد از شستن و گرفتن شاخه های سبز اضافه به قطعات نیم سانتی خرد کنید.
- فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید.
- سس بشامل را آماده کنید (به نکات مراجعه کنید)
- نارنج را آب بگیرید.
- گوشت چرخ کرده را در روغن یا کره آب کرده تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. بعد زردچوبه، نمک، فلفل، پیازچه خرد شده و سیر رنده شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید و تفت دهید. قارچ خرد شده و آب نارنج را اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید تا با آب قارچ و روی حرارت کم به مدت 30 دقیقه مواد پخته شود و آب آن جمع شود. سپس فلفل دلمه ای و پودر آویشن را اضافه کنید . 2 تا 3 دقیقه مواد را با هم مخلوط کنید.
- فر را با درجه حرارت 200 سانتیگراد یا 400 فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.
- خمیر یوفکا را در ابعاد مورد نیاز ببرید.
- کف ظرفی مناسب را با روغن چرب کنید. بعد یک ورقه از خمیر یوفکا کف ظرف قرار دهید. روی خمیر را چرب کنید و دوباره لایه دیگری خمیر روی آن بگذارید. ادامه دهید تا سه لایه خمیر چیده شود. سپس از مواد گوشتی روی خمیر بریزید. بعد بادمجان روی آن بچینید. بعد، سس بشامل روی بادمجان دهید و کمی پنیر روی آن بریزید. مجددا سه لایه خمیر روی مواد بگذارید (لای هر لایه خمیر را با روغن چرب کنید) و دوباره این مواد را به ترتیب بریزید. در نهایت، فقط یک لایه خمیر روی مواد بگذارید و روی آن سس بشامیل و پنیر بریزید.
- ظرف را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. سپس گریل (حرارت بالا) را روشن کنید تا سطح گراتن طلایی شود.
یادداشت های دستورغذا
می توانید بادمجان ها را هم با پوست و هم به شکل پوست کنده استفاده کنید.
طرز تهیه سس بشامل را می توانید از اینجا مشاهده کنید.
خمیر یوفکا، بسیار شکننده است و به سرعت خشک می شود. به همین دلیل، در فواصل استفاده آن را داخل کیسه نایلونی قرار دهید.
این دستورغذا را منتشرکنید
این گراتن بادمجان همراه با گوشت چرخ کرده بادمجان سرخ شده آماده شده است. در این غذا از خمیر های خوش طعم یوفکا استفاده کرده ایم که طعم بسیار خوبی به غذای شما خواهند داد. شما می توانید این گراتن را به سبک و سلیقه خود تغییر دهید و غذاهای متنوعی را با همین تکنیک درست و نوش جان کنید.
طرز تهیه سس بشامل را که در گراتن بادمجان مورد استفاده قرار گرفته را از اینجا ببینید.
و طرز تهیه گراتن بادمجان را در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
