کوفته‌هلوی بروجردی
| وعده ها |
3 نفر
|
مواد اولیه
مواد لازم برای کوفته
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 3 عدد هویج متوسط
- 50 گرم پیاز
- 50 گرم تره تازه یا 2 قاشق غذاخوری تره خشک
- 5 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل
- به میزان لازم روغن مایع برای سرخ کردن
مواد لازم برای تهیه سس
- 150 گرم پیاز
- 1 قاشق غذاخوری آرد سفید
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- یک سوم پیمانه سرکه
- به میزان لازم آب
- به میزان لازم نمک و فلفل
- به میزان لازم روغن
مواد اولیه
مواد لازم برای کوفته
مواد لازم برای تهیه سس
|
|
دستورالعمل ها
طرز تهیه سس
- پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا سرخ شود.
- آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد آب را به این مواد اضافه کنید.
- نمک، فلفل قرمز، شکر و سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش بیاید. زعفران آب کرده را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید.
طرز تهیه کوفته
- هویج را بعد از شستن و پاک کردن رنده کنید.
- تره را بعد از شستن به قطعات نیم سانتی خرد کنید.
- پیاز را بعد از پاک کردن رنده کنید.
- گوشت چرخ کرده را همراه با هویج و پیاز رنده شده و تره خرد شده و آرد نخودچی و نمک وفلفل و زردچوبه با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا مواد منسجم شوند. اگر مواد کوفته خیلی سفت بود می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
- از مخلوط بدست آمده گلوله‌هایی به اندازه‌ی یک نارنگی بردارید و قل قلی کنید.
- در یک ماهی تابه روغن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. سپس کوفته ها را در روغن قرار دهید و همه‌ی اطراف آن را سرخ کنید. سپس از روغن خارج کنید.
- کوفته‌های سرخ شده را به سس به جوش آمده اضافه کنید. از سس روی کوفته ها بریزید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 30 تا 45 دقیقه تا مواد بپزد.
این دستورغذا را منتشرکنید
کوفته بروجردی که به آن کوفته هلوی بروجردی نیز گفته می شود از غذاهای محلی استان لرستان می باشد. این کوفته های خوشمزه با گوشت چرخ کرده، هویج و پیاز رنده شده درست می شوند. ابتدا آنها را سرخ می کنیم و سپس در یک سس خوشمزه پختنشان را ادامه می دهیم. امیدواریم شما هم اگر این تا به حال این کوفته ها را میل نکرده اید آنها را امتحان کنید.
طرز تهیه کوفته هلوی بروجردی در ویدئوی زیر قابل مشاهده است. نوش جان!
