نوش جان

اسپاگتی با کلم‌ پیچ

خیلی از ما به عادت، غذاهایی که را که با پاستا می‌پذیم، ماکارونی می‌نامیم. در حالی که ایتالیایی‌ها که مبدع پاستا بوده‌اند فقط به یکی از انواع پاستا ماکارونی می‌گویند و آن هم اصلا رشته‌ای و دراز نیست. اما جدا از اینکه بخواهیم این غذا را چی صدا بزنیم، مطمئن هستم خیلی از شما عاشق ماکارونی هستید.

امروز برای شما یک نوع اسپاگتی گیاهی را آماده کرده‌ایم: اسپاگتی با کلم پیچ! ممکن است وقتی اسم آن را بشنوید تعجب کنید، ولی این یکی از خوشمزه‌ترین پاستاهایی است که به سادگی می‌توانید آماده کنید و از خوردن آن لذت ببرید. هرچند که در ویدئوی آموزشی، اسپاگتی به صورت گیاهای آماده شده ولی شما به راحتی می‌توانید این غذا را با اضافه کردن مرغ (حدود 200 گرم) هم آماده کنید.

لیست مواد لازم برای اسپاگتی کلم پیچ (چهار نفر):

اسپاگتی خیلی نازک …. 350 گرم

کلم پیچ خلال شده …. 250 گرم

پیاز خلال شده …. دو عدد متوسط

قارچ خرد شده …. 400 گرم

سیر …. 2 حبه

رب گوجه فرنگی …. یک قاشق غذاخوری

آب لیمو …. یک قاشق غذاخوری (آب لیمو را به کلم‌ها موقع پخت اضافه کنید)

ریحان خشک یا تازه خرد شده …. یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز خلالی خرد شده …. 50 گرم

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

سیب زمینی ورقه‌ی خرد شده برای ته‌دیگ به میزان لازم

می‌توانید از گوجه فرنگی تزئینی، زیتون بدون هسته و پنیر دلخواهتان برای تزئین این غذا استفاده نمایید.

مراحل پخت این غذای خوشمزه را می‌توانید در ویدئوی زیر مشاهده نمایید.

امیدواریم که این غذا را دوست داشته باشید. نـــوش جـــان

خلاصه‌ی دستور پخت:

کلم و پیاز را جداگانه روی حرارت قرار می‌دهیم و به هر کدام 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم حدودا نیم‌ساعت روی حرارت بمانند تا نرم شوند. قارچ را با یک قاشق غذاخوری روغن یا کره روی حرارت بالا تفت می‌دهیم تا سوخاری شود. بعد اینکه پیاز سبک شد، به آن سیر را اضافه می‌کنیم و تقت می‌دهیم. سپس زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم 5 دقیقه با هم بپزد. حالا فلفل دلمه‌ای ها را هم به کلم سبک شده اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم 3 تا 4 دقیقه بپزد. بعد مواد پخته شده را با هم مخلوط می‌کنیم. در یک قابلکه دیگر، 3 تا 4 لیتر آب را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن و نمک و یک قاشق غذاخوری زردچوبه می‌گذاریم جوش بیاید و بعد اسپاگتی‌ها را اضافه می‌کنیم و وقتی که نرم شد آبکش می‌کنیم. اسپاگتی را با مواد بالا مخلوط می‌کنیم و به مدت نیم ساعت دم می‌دهیم.