نوش جان

استانبولی پلو

برنج … 3 پیمانه
گوجه فرنگی … یک ونیم کیلو
گوشت چرخ کرده … 300 گرم
پیاز … 400 گرم
سیب زمینی … 200گرم
سیر … 2 حبه
روغن به میزان لازم
زرد چوبه و فلفل و نمک به میزان لازم
طرز تهیه استانبولی پلو را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
برنج را بعد از شستن در آب و نمک به مدت 2 ساعت بخیسانید.
گوجه فرنگی را یا رنده کنید و یا از چرخ رد کنید و سپس بگذارید روی حرارت متوسط تا آب آن جمع شود و نمک و فلفل اضافه کنید.
300گرم از پیاز را نگینی خرد کنید و سرخ کنید و زرد چوبه به آن بزنید.
سیب زمینی ها را بعد از شستن به قطعات 1 سانتی خرد کنید.
2 لیتر آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید و آب برنجی را که از قبل خیسانده اید خالی کنید و همراه با نمک به آب در حال جوش بریزید وقتی که برنج به جوش آمد سیب زمینی ها را اضافه کنید تا برنج نیم پز شود. بعد آن را وارد صافی کنید تا آب آن جمع شود. کف یک قابلمه را 3 قاشق غذاخوری روغن و3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. اگر دوست داشتید سیب زمینی حلقه شده یا نان قرار دهید. سپس برنج و سیب زمینی آب کش شده را قرار دهید و از گوجه فرنگی و پیاز داغ روی برنج بدهید تا مواد تمام شوند. درب قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت بگذارید تا بخار کند و دمکنی بگذارید. بعد حرارت را کم کنید تا 45 دقیقه تا 1 ساعت که پلو دم بکشد.
برای تهیه کباب تابه ای 100 گرم پیاز را رنده کنید و سیر را هم رنده ریز کنید. بعد پیاز و سیر رنده شده و گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردجوبه را مخلوط کنید. ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند . از مخلوط به اندازه های یک گردو بر دارید پهن کنید و در یک ماهی تابه ای که روغن ریخته اید قرار دهید و روی حرارت متوسط بگذارید: 20 دقیقه برای یک طرف و 20 دقیقه دیگر برای طرف دیگر تا کبابها پخته و تفت داده شوند.