نوش جان

امگشت – شویدپلوی ویژه

مواد مورد نیاز جهت تهیه شوید پلو ویژه یا امگشت برای 4 نفر
برنج … 2 پیمانه
کنسرو تن ماهی 200گرمی … 1 عدد
کشمش پلویی … 1 پیمانه
پیاز … 300 گرم
شوید خشک … نصف پیمانه
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
دارچین … 1 قاشق چای‌خوری
زعفران آبکرده در صورت تمایل … 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه امگشت یا شویدپلوی ویژه را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
پیاز را خلالی خرد کنید، در ماهی تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن جمع شود. بعد روغن اضافه کنید و تفت دهید.
کشمش را اگر لازم است در آب سرد 1 ساعت بخیسانید تا نرم شود.
برنج را بعد از پاک کردن و شستن 1 ساعت در آب سرد و نمک بخیسانید.
در یک قابلمه، 2 لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد برنجی را که خیسانده اید آبکش کنید و همراه با نمک به آب در حال جوش اضافه کنید تا برنج نیم پز شود. سپس شوید را اضافه کنید، مخلوط کنید و وارد آبکش کنید.
به پیاز داغ، کشمش و تن ماهی (که روغن آن را خارج کرده اید) و فلفل و دارچین اضافه کنید و مخلوط کنید.
کف یک قابلمه 2 قاشق غذاخوری روغن و 3 قاشق غذاخوری آب و زعفران آب کرده را بریزید و از برنج آبکش شده در قابلمه قرار دهید و روی آن از مخلوط کشمش و تن ماهی بریزید. به صورت لایه لایه ادامه دهید تا مواد تمام شود و لایه بالایی را پلو بریزید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا وقتی پلو بخار کند. سپس، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را دمکنی بگذارید به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت که پلو دم بکشد.