نوش جان

خورش کنگر

مواد مورد نیاز جهت تهیه خورش کنگر برای 4 نفر
ران مرغ … 4 تکه
کنگر پاک شده … 1 کیلو
لپه … نصف پیمانه
لیمو عمانی … 4 عدد
رب گوجه فرنگی … 1 قاشق غذاخوری
پیاز … 200 گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه و آب به میزان لازم
زعفران آب کرده … 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو … 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه این خورش خوش طعم سنتی را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
لپه را اگر دیر پز است بپزید تا نیم پز شود.
روی لیمو عمانی ها 2 سوراخ ایجاد کنید (مواظب دست خود باشید!) و در نصف پیمانه آب جوش بخیسانید.
پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید. سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. بعد مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب مرغ جمع شود.
تیغ هایی که اطراف کنگر است و همچنین یک ورقه نازک از پوست کنگر را بااحتیاط بگیرید وبعد از شستن به قطعات 2 سانتی تقسیم کنید. با کمی روغن نیم ساعت بگذارید پخته و تفت داده شود. اگر بعد از این زمان کنگرها سفت بود 1 پیمانه آب بریزید و بگذارید تا پخته و تفت داده شوند و آب آن جمع شود.
به مرغی که در پیاز داغ تفت داده اید لپه نیم پز و نمک و فلفل و لیمو عمانی و رب تفت داده شده و 1 لیتر آب جوشیده اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید تا 1 ساعت که خورش پخته شود و جا بیافتد و فقط 1 پیمانه آب داشته باشد و در3 دقیقه آخر زعفران آب کرده را اضافه کنید.