نوش جان

آلبالوپلو

مواد مورد نیاز جهت تهیه آلبالو پلو برای 4 نفر
آلبالوی بی هسته … 500گرم
برنج … 4 پیمانه
گوشت چرخ کرده … 400گرم
پیاز … 300 گرم
زعفران آب کرده غلیظ … 1 قاشق غذاخوری
شکر … 300 تا 500 گرم (وابسته به ذایقه شما)
نمک و روغن به میزان لازم
نان لواش یا پیتا برای کف قابلمه به میزان لازم
طرز تهیه آلبالوپلو را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
برنج را بعد از شستن 2 ساعت در آب سرد و نمک بخیسانید.
شکر و آلبالوی هسته گرفته را با هم مخلوط کنید و حداقل یک ساعت اجازه دهید تا آب آلبالو خارج شود. سپس، روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید اجازه دهید آلبالو نیم ساعت بپزد و اگر کف روی آن جمع شد، آن را بگیرید.
بعد از نیم ساعت آلبالوها را جدا کنید و آب باقی مانده را در یک ظرف پهن بریزید و حرارت رازیاد کنید تا آب آلبالو بخار شود و روی شهد حباب ایجاد شود و غلیظ و خوش رنگ شود.
پیاز را رنده ریز کنید و با گوشت و نمک مخلوط کنید و به شکل قلقلی در بیاورید.
200 گرم از پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید سپس گوشتهای قلقلی را اضافه کنید. و اجازه دهید نیم ساعت گوشت های قلقلی با پیاز داغ تفت داده شده و پخته شوند و آب گوشت جمع شود. بعد آلبالوهایی را که پخته بودید به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
برنج را همانطور که قبلا آموزش دادم آبکش کنید و آماده کنید.
کف یک قابلمه را 3 قاشق غذاخوری روغن و 3 قاشق غذاخوری آب یریزید و نان کف قابلمه قرار دهید (حتما از نان برای کف قابلمه استفاده کنید چون ته دیگ آلبالو پلو خیلی زود می سوزد) سپس برنج آبکش روی نان بدهید و بعد مخلوط آلبالو و گوشت قلقلی را روی آن بگذارید و ادامه دهید تا مواد تمام شود. دقت کنید که لایه بالایی حتما برنج باشد. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت زیاد قراردهید تا یک ربع که پلو بخار کند سپس 4 قاشق غذاخوری از شهد غلیظ شده و زعفران آبکرده را روی پلو بدهید و دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا 45 دقیق تا یک ساعت که پلو دم بکشد.