نوش جان

دلمه برگ مو

دلمه | 2016-05-21 | By

دلمه برگ مو برای 4 نفر
برنج … 1 پیمانه
لپه … یک دوم پیمانه
گوشت چرخ کرده … 200 گرم
پیاز … 100 گرم
برگ مو … 200 گرم
سبزی خشک (تره، جعفری، گشنیز، نعناع، ترخون و شوید) … یک پیمانه (یا تازه و پاک کرده … 200 گرم)
عصاره گوشت … یک عدد (در دو پیمانه آب حل کنید)
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
زردچوبه … 1 قاشق چای‌خوری
سرکه … یک دوم پیمانه
شکر … 2 قاشق غذاخوری (به جای شکر می توانید از 2 قاشق غذاخوری شیره انگور استفاده کنید)
گوجه سبز (در صورت تمایل) … 200 گرم (بهتر است هسته جدا شود)
طرز تهیه دلمه برگ مو را می‌توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
برنج را بعد از پاک کردن و شستن با مقداری نمک و آب سرد بگذارید 2 ساعت خیس بخورد.
لپه را بعد از شستن بپزید.
ساقه بلند برگ مو را جدا کنید و برگها را بشویید. یک قابلمه آب جوش آماده کنید. سپس مقداری نمک اضافه کنید و برگها را به آب در حال جوش اضافه کنید و 3 دقیقه اجازه دهید برگها در آب جوش قرار بگیرد و نرم شود. سپس آب آن را خارج کنید.
اگر از سبزی تازه استفاده میکنید بعد از پاک کردن و شستن، سبزیها را ریز خرد کنید. اگر از سبزی خشک استفاده میکنید نصف پیمانه آب به سبزی اضافه کنید تا سبزی نرم شود.
یک لیتر آب را بجوش بیاورید و کمی نمک اضافه کنید و آب یرنج خیسانده شده را خارج کنید و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید. وقتی برنج نیم پز شد آن را وارد صافی کنید تا آب آن جمع شود.
پیاز را ریز خرد کنید و روی حرارت بگذارید و با کمی روغن تفت دهید. سپس به آن زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. بعد گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود و آب آن جمع گردد. در نهایت سبزی و لپه پخته شده و برنج آبکش شده و را اضافه کنید و مخلوط کنید.
یک برگ مو را انتخاب کنید و از مواد در میان برگ بگذارید و مثل عکس دلمه را بپیچید.

چگونه دلمه برگ مو را بپیچید؟

Image and video hosting by TinyPic

مرحله اول

پیچیدن دلمه برگ مو 1

مرحله دوم

پیچیدن دلمه برگ مو 2

مرحله سوم

پیچیدن دلمه برگ مو 3

مرحله چهارم

پیچیدن دلمه برگ مو 4

مرحله پنجم

پیچیدن دلمه برگ مو 5

مرحله ششم

پیچیدن دلمه برگ مو 6

مرحله هفتم

پیچیدن دلمه برگ مو 7

مرحله هشتم

پیچیدن دلمه برگ مو 8

کف یک قابلمه کمی روغن بریزید و 2 ردیف از برگهای مو قرار دهید و دلمه های پیچیده شده را روی یرگها بگذارید (اگر از گوجه سبز استفاده میکنید از گوجه ها بین دلمه ها قرار دهید) ادامه دهید تا دلمه ها پیچیده شوند و در قابلمه قرار گیرند. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و عصاره گوشت را در 2 پیمانه آب حل کنید و آنرا روی دلمه ها بزیزید. روی دلمه ها یک بشقاب سنگین بگذارید تا دلمه ها پرس شوندو وقتی مواد بجوش آمد حرارت را کم کنید به مدت 2 ساعت بعد از 2 ساعت دیگر آب کاملا جمع شده است و اگر خواستید دلمه شما ملس شود بشقاب را از روی دلمه ها بر دارید و سرکه و شکر یا شیره انگور و سرکه را که با هم مخلوط کرده اید و روی دلمه ها بدهید. به مدت 15 دقیقه به پخت ادامه دهید و درب قابلمه را نبندید.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: