کوکوی بادمجان کبابی
کوکوی بادمجان کبابی
2016-11-02 16:40:21
Print
مواد مورد نیاز
- بادمجان: 2 کیلو
- تخم مرغ: 6 عدد
- پودر سوخاری: 4 قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: یک عدد (دلخواه)
- گرد غوره: یک قاشق غذاخوری
- زعفران آبکرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
- زرد چوبه: یک قاشق چای خوری
- نمک، فلفل و روغن مایع: به میزان لازم
دستور تهیه
- پیاز را نگینی خرد کنید و پیاز داغ درست کنید
- بادمجانها را کبابی کنید
- بعد از سرد شدن پوست بادمجانها را بگیرید و به قطعات ریز تقسیم کنید.
- اگر بادمجان ها آبدار بودند یا آنها را بگذارید روی حرارت تا آب بادمجان ها کاملا جمع شود و یا وارد صافی کنید تا آب آنها خارج گردد. سپس بگذارید سرد شوند.
- اگر می خواهید کوکو را در فر بپزید، فر را با حرارت 210 سانتیگراد یا 410 فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.
- تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی از پوست جدا کنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود. بعد سیر رنده شده و زرد چوبه و نمک و فلفل و پودر سوخاری و در نهایت بادمجانهای کبابی سرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
- یک زرده تخم مرغ یا یک قاشق غذاخوری روغن مایع را با زعفران آبکرده مخلوط کنید و برای رو مال آماده کنید
- اگر کوکوها را در فر می گذارید: در یک قالب که وسط آن حفره داشته باشد (قالب دوناتی) 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و از مواد به ضخامت 2 سانتی متر در قالب قرار دهید. از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران روی مواد بمالید و در طبقه وسط فر قرار دهید تا اطراف کوکو طلایی شود. بعد یا کوکو را برگردانید یا گریل (حرارت بالا) را روشن کنید.
- اگر کوکوها را در ماهی تابه می پزید: یک ماهی تابه به قطر 15 سانت را انتخاب کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا روغن داغ شود. بعد از مواد به ضخامت 2 سانت در آن قرار دهید و سطح مواد را آغشته به مخلوط زعفران و تخم مرغ کنید. درب ماهی تابه را ببندید تا مواد پف کند بعد درب را بردارید و اجازه دهید اطراف کوکو طلایی شود. سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود.
- کوکوی بادمجان را همراه با خیار شور و گوجه فرنگی و انواع سس میل کنید.
نکات مهم
- بهتر است پیازداغ را به صورت چیپسی آماده کنید چون روغن کمتری مصرف می کند.
- حتما قبل از گذاشتن بادمجان ها روی حرارت در آنها شکاف ایجاد کنید.
- اگر از پیاز داغ استفاده می کنید حتما گرد غوره هم اضافه کنید تا کوکو طعم شیرین نگیرد.
- اگر کوکو را در ماهی تابه می پزید، حتما از ماهی تابه کوچک استفاده کنید تا کوکوی شما خمیر نشود.
نوش جان | دستور پخت تصویری غذاهای جدید و خوشمزه https://nooshejaan.com/
طرز تهیه پیازداغ چیپسی را می توانید از اینجا مشاهده کنید.
طرز تهیه کوکوی بادمجان تنوری را می توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایی. نوش جان!
