لقمه های یوفکا
لقمه های یوفکا با گوشت
2017-01-22 19:14:12
Print
مواد مورد نیاز
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز: 150 گرم
- فلفل دلمه ای: یک عدد متوسط
- سیر رنده شده: 2 حبه
- پودر آویشن: یک قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
- پیازچه و جعفری با ساقه های بلند: 200 گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- روغن، نمک، پودر فلفل: به میزان لازم
- خمیر یوفکا: 800 گرم درابعاد 12 در 24 یا 15 در 15
- پنیر موتزارلا (یا پیتزا): 200 گرم
دستور تهیه
- پیاز را یا رنده کنید و یا چرخ کنید.
- فلفل دلمه ای را پس از شستن نگینی خرد کنید.
- ساقه های بلند و نازک جعفری را جدا کنید و نگه دارید.
- قسمت سبز پیازچه را 2 یا 3 برش طولی بدهید تا نوارهای نازکی داشته باشید.
- برگ های جعفری را خرد کنید.
- زرده تخم مرغ را در یک ظرف بریزید. به آن کمی روغن و یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خمیر را به ابعاد 12 در 12 یا 15 در 15 برش دهید.
- در یک ماهی تابه، 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- پیاز رنده شده یا چرخ شده را اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید.
- یک قاشق چای خوری زرد چوبه و مقداری فلفل و سیر (یا پودر سیر) و کمی نمک اضافه کنید و مواد را تا 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
- پودر آویشن و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید گوشت روی حرارت کم پخته شود و آب آن کاملا جمع شود.
- فلفل دلمه ای را اضافه کنید و مواد را 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
- فر را با درجه حرارت 200 سانتیگراد یا 400 فارنهایت روشن کنید.
- یک قالب مناسب را انتخاب کرده و کف آن را با روغن چرب کنید.
- در وسط یک ورق یوفکا، یک قاشق از مواد را بریزید. روی آن جعفری خرد شده و پنیر بریزید. اطراف خمیر را بالای مواد جمع کنید و با استفاده از یک ساقه جعفری و یا نوار باریک پیازچه آن را گره بزنید.
- لقمه ها را در قالب بچینید و از مخلوط تخم مرغ رو و اطراف آن آغشته کنید.
- به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید. در صورتی که بخواهید می توانید چند دقیقه هم گریل را روشن کنید تا سطح یوفکاها طلایی شود.
نکات مهم
- به جای سیر رنده شده می توانید از یک چهارم قاشق چای خوری پودر سیر استفاده کنید.
- مواد داخل لقمه های یوفکا نباید زیاد چرب باشد.
- خمیرهای یوفکا در مجاورت هوا سریع خشک و شکننده می شوند. وقتی با آنها کار نمی کنید، در یک کیسه قرارشان دهید.
نوش جان | دستور پخت تصویری غذاهای جدید و خوشمزه https://nooshejaan.com/
لقمه های یوفکا گیاهی
2017-01-22 19:16:46
Print
مواد مورد نیاز
- کنجاله سویا: یک پیمانه
- قارچ: 200 گرم
- فلفل دلمه ای: یک عدد متوسط
- سیر رنده شده: 2 حبه
- پودر آویشن: یک قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
- پیازچه و جعفری با ساقه های بلند: 200 گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- روغن، نمک، پودر فلفل: به میزان لازم
- خمیر یوفکا: 800 گرم درابعاد 12 در 24 یا 15 در 15
- پنیر موتزارلا (یا پیتزا): 200 گرم
دستور تهیه
- سویا را 20 دقیقه در آب سرد بخیسانید و بعد آب آن را با فشردن خارج کنید.
- فلفل دلمه ای را پس از شستن نگینی خرد کنید.
- ساقه های بلند و نازک جعفری را جدا کنید و نگه دارید.
- قسمت سبز پیازچه را 2 یا 3 برش طولی بدهید تا نوارهای نازکی داشته باشید.
- برگ های جعفری را خرد کنید.
- قسمت سفید پیازچه ها را به قطعات نیم سانتی تقسیم کنید.
- زرده تخم مرغ را در یک ظرف بریزید. به آن کمی روغن و یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خمیر را به ابعاد 12 در 12 یا 15 در 15 برش دهید.
- در یک ماهی تابه، 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- یک قاشق چای خوری زرد چوبه و مقداری فلفل و سیر (یا پودر سیر)، کمی نمک و پودر آویشن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- پیازچه خرد شده و قارچ را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- سویا را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد روی حرارت کم پخته شوند و آب آن کاملا جمع شود.
- فلفل دلمه ای را اضافه کنید و مواد را 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
- فر را با درجه حرارت 200 سانتیگراد یا 400 فارنهایت روشن کنید.
- یک قالب مناسب را انتخاب کرده و کف آن را با روغن چرب کنید.
- در وسط یک ورق یوفکا، یک قاشق از مواد را بریزید. روی آن جعفری خرد شده و پنیر بریزید. اطراف خمیر را بالای مواد جمع کنید و با استفاده از یک ساقه جعفری و یا نوار باریک پیازچه آن را گره بزنید.
- لقمه ها را در قالب بچینید و از مخلوط تخم مرغ رو و اطراف آن آغشته کنید.
- به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید. در صورتی که بخواهید می توانید چند دقیقه هم گریل را روشن کنید تا سطح یوفکاها طلایی شود.
نکات مهم
- به جای سیر رنده شده می توانید از یک چهارم قاشق چای خوری پودر سیر استفاده کنید.
- مواد داخل لقمه های یوفکا نباید زیاد چرب باشد.
- خمیرهای یوفکا در مجاورت هوا سریع خشک و شکننده می شوند. وقتی با آنها کار نمی کنید، در یک کیسه قرارشان دهید.
نوش جان | دستور پخت تصویری غذاهای جدید و خوشمزه https://nooshejaan.com/
لقمه های یوفکا که طرز تهیه این را برای شما همراه با گوشت و به صورت گیاهی آماده کرده ایم می تواند عصرانه، مزه و یا پیش غذای بسیار دلچسبی باشد. این لفمه ها که در خمیر یوفکا پیچیده شده اند و با ساقه جعفری و یا پیازچه بسته شده اند می توانند زینت بخش مهمانی بعدی شما باشند. امیدواریم از تهیه و میل نمودن آنها لذت ببرید. روش درست کردن لقمه های یوفکا را می توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
