کلوچه مغزدار
کلوچه‌های مغزدار مثل کلوچه‌های فومن، شیرینی‌های بسیار خوشمزه‌ای هستند که به صورت سنتی در بسیاری مناطق تهیه می‌شوند. روش‌های تهیه‌ی متفاوتی برای این کلوچهها وجود دارد و مواد مختلفی می‌توان برای داخل این مدل کلوچهها استفاده کرد. به همین دلیل، کلوچه‌های مغزدار بسیار مناسب برای نشان دادن خلاقیت و افزودن موادی است که دوست دارید. اینجا برای شما روش درست کردن این کلوچه‌های مغزدار را نشان می‌دهیم. کلوچه‌های ما بسیار ساده و با ترکیبی از گردوی آسیاب شده، دارچین و شکر پر شده‌اند. طرز تهیه کلوچه مغزدار را می‌توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
یبسب
کلوچه مغزدار انواع متفاوتی دارد و می‌توان آن را با مواد مختلفی تهیه کرد. تکنیک آماده کردن این کلوچهها اما ساده و معمولا شبیه به یکدیگر است. درست کردن این کلوچهها بسیار ساده است. بعد از تهیه خمیر، ما آن را با گردو و دارچین و شکر پر می‌کنیم و بعد داخل فر می‌گذارید تا پخته شده و آماده‌ی سرو با یک لیوان چای خوش رنگ باشد.
| وعده ها |
|
مواد اولیه
مواد خمیر
- 500 تا 550 گرم آرد سفید
- یک قاشق غذاخوری مایه خمیر
- یک پیمانه شیر ولرم ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشید.
- 60 گرم کره اجازه دهید کره به دمای محیط برسد.
- یک قاشق غذاخوری شکر برای افزوده به مایه خمیر
- یک عدد تخم مرغ
- یک دوم قاشق چای خوری نمک
- یک چهارم قاشق چای خوری وانیل
- 50 گرم شکر برای افزودن به خمیر
- دو قاشق غذاخوری کنجد در صورت تمایل برای ریختن روی کلوچهها
- به میزان لازم دارچین در صورت تمایل برای ریختن روی کلوچهها
- به میزان لازم پودر کاکائو در صورت تمایل برای ریختن روی کلوچهها
مواد میانی
- یک قاشق غذاخوری دارچین
- یک قاشق غذاخوری شکر
- دو قاشق غذاخوری گردوی آسیاب شده
مواد رومال
- یک عدد زرده تخم مرغ
- یک قاشق غذاخوری روغن مایع
- یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ
مواد اولیه
مواد خمیر
مواد میانی
مواد رومال
|
|
دستورالعمل ها
- مایه خمیر را همراه با شکر و شیر مخلوط کنید و در محیط آشپزخانه نگه دارید تا مایه خمیر فعال شود.
- کره و پنجاه گرم شکر و تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید. سپس نصف آرد را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. سپس بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و با دست شروع به مخلوط کردن کنید. اگر خمیر سفت بود، کمی شیر اضافه کنید. مخلوط کردن را ادامه دهید تا خمیر منسجم شود. بعد خمیر را به صورت یک چونه دربیاورید و در یک ظرف گود قرار دهید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- مواد داخل کلوچه را با هم مخلوط کنید.
- مواد رو مال را مخلوط کنید.
- فر را با درجه جرارت 180 سانتیگراد یا 350 فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.
- یک ظرف نچسب را انتخاب کنید و با کمی روغن چرب کنید.
- خمیر پف کرده را کمی ورز دهید تا پف آن بخوابد. بعد از خمیر به اندازه‌های یک نارنگی متوسط بردارید و به ضخامت 3 تا 4 میلیمتر با وردنه پهن کنید. با یک لیوان یا قالب گرد کلوچه ها را برش دهید. از مواد داخلی وسط خمیر قرار دهید و سپس اطراف خمیر را بالای مواد جمع کنید تا کاملا کلوچه بسته شود. سپس کلوچه را با دست روی میز کار کمی فشار دهید تا به شکل یک دیسک تبدیل شود. بعد با یک مهر (یه ته یک لیوان که شکل دارد) روی خمیر فشار دهید تا شکل برجستگی‌های کلوچه مغردار را بگیرد. کلوچه را داخل ظرف نچسب بچینید.
- روی کلوچهها را با فرچه از رومال بزنید. روی آن را اگر تمایل داشتید کنجد، دارچین و یا پودر کاکائو بریزید.
- کلوچهها را به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا پخته شود.
این دستورغذا را منتشرکنید