نوش جان

خورش بامیه با گوشت

مواد مورد نیاز جهت تهیه خورش بامیه با گوشت برای 4 نفر

بامیه … 300 گرم

گوشت (ترجیحا ماهیچه) … 300 گرم

گوجه فرنگی … 750 گرم

پیاز داغ نگینی خرد شده خیلی ریز … 5 قاشق غذاخوری

سیر ریز رنده شده … 3 حبه

آب تمر هندی … 2/1 پیمانه     یا آب لیمو … 3 قاشق غذاخوری

زرد چوبه، فلفل قرمز، نمک و روغن به میزان لازم

طرز تهیه خورش بامیه را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده نمایید. نوش جان!

خلاصه دستور پخت:

به 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید بعد گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. سپس به آن آب جوشیده اضافه کنید و بگذارید تا گوشت کاملا پخته شود.

بامیه ها را بعد از آماده کردن به یک قابلمه که در آن آب را جوشانده اید اضافه کنید و نمک بزنید تا بامیه ها کمی نرم شود ولی له نشود. سپس وارد آبکش کنید تا آب آن جدا شود.

گوجه فرنگی ها را یا رنده کنید یا چرخ کنید و بگذارید روی حرارت تا اینکه 3/2 آب گوجه فرنگی جمع شود. بعد به 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ، زردچوبه و فلفل و گوجه فرنگی آماده شده را اضافه کنید و بگذارید مواد 10 دقیقه با هم بپزند و طعمشان را بهم بدهند.

گوشت پخته شده را که 1 پیمانه آب دارد با بامیه ها و آب تمر (یا آب لیمو) و نمک به گوجه فرنگی اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید تا مواد با هم پخته شوند و طعمشان را بهم بدهند و خورش به روغن بیافتد ولی بامیه ها له نشود.