نوش جان

خورش بامیه با سویا

مواد مورد نیاز جهت تهیه خورش بامیه با سویا
سویا خشک … 1 پیمانه
بامیه … 200 گرم
پیاز … 200 گرم
گوجه فرنگی … 500 گرم
رب گوجه فرنگی … 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده … 2 حبه
آب تمر هندی … 1 پیمانه یا آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و روغن و زرد چوبه به میزان لازم
روش تهیه این خورش خوش طعم و گیاهی را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
سویا را بعد از شستن 20 دقیقه در آب سرد بخیسانید و بعد آب آن را خالی کنید و فشرده کنید سپس با یک پیمانه آب بگذارید سویا 10 دقیقه بپزد.
بامیه ها را پاک کنید. بهتر است قسمت سر بامیه را به شکلی که خود بامیه است جدا کنید تا خورش شما زیاد لزج نشود. بعد به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید تا کمی نرم شود ولی له نشود.
گوجه فرنگی را رنده کنید و همراه با رب گوجه فرنگی بگذارید روی حرارت تا آب آن جمع شود و به اندازه 2 پیمانه بشود.
پیاز را نگینی ریز خرد کنید و سرخ کنید و به آن زردچوبه و سیر رنده شده و نمک و فلفل و سویای پخته شده را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. بعد آب تمر هندی یا آب لیمو ترش و بامیه و گوجه فرنگی (که رنده شده بود و کمی آب آن جمع شده بود) را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و بگذارید تا مواد 30 دقیقه با هم بپزند و طعمشان را بهم بدهند و خورش به روغن بیافتد.