نوش جان

خورش قیسی

خورش قیسی برای 4 نفر
گوشت بدون استخوان (ترجیحا ماهیچه) … 300 گرم
برگه قیسی … 300 گرم
آلو خورشی … 300 گرم
یپاز داغ چیپسی (طرز تهیه) … دو سوم پیمانه (معادل 500 گرم پیاز خام)
پیاز متوسط … 1 عدد
رب گوجه فرنگی … 1 قاشق غذاخوری
زعفران آبکرده غلیظ … 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش … 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
شکر (در صورت تمایل) … 1 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
طرز تهیه خورش قیسی را می‌توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
قیسی و آلو را بشویید و هر کدام را در یک دوم پیمانه آب بخیسانید.
یک پیاز متوسط را نگینی خرد کنید و بدون روغن روی حرارت کم بگذارید تا آب آن جمع شده و سبک شود. به آن مقدار کمی روغن و گوشت را (که به قطعات 3 سانتی تقسیم کرده اید) اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. سپس آب جوشیده اضافه کنید. وقتی به جوش آمد کف سطح آن را بر دارید و حرارت را کم کنید. بگذارید گوشت بپزد و فقط یک دوم پیمانه آب باقی بماند.
پیاز داغ چیپسی را آماده کنید. (طرز تهیه)
بعد از اینکه گوشت آماده شد قیسی و آلوی خیسانده شده را همراه با آب آن به گوشت اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوش بیاید.
در یک قاشق غذاخوری روغن، رب را تفت دهید و همراه نمک و فلفل و شکر و آب لیمو ترش و پیاز داغ چیپسی به گوشت و قیسی و آلو در حال پخت اضافه کنید. خورش را زیاد زیر و رو نکنید. فقط با قاشق لای خورش را باز کنید و اجازه دهید حداقل 30 دقیقه مواد با هم پخته شوند و طعمشان را به هم بدهند ولی له نشوند و خورش مقدار کمی آب داشته باشد.