نوش جان

کوکوی ماش

کوکوی ماش برای 2 نفر
ماش … 1 پیمانه
تخم مرغ درشت … 2 عدد
پیاز … 200 گرم
سیر تازه … 2 شاخه (یا 2 حبه سیر)
جعفری و گشنیز تازه … از هر کدام 100 گرم (یا خشک از هر کدام 1 قاشق غذاخوری)
نمک و فلفل سیاه و روغن به میزان لازم
زردچوبه … یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه این کوکوی خوشمزه را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
ماش را از شب قبل بعد از پاک کردن و شستن در آب بخیسانید. بعد بگذارید با 2 پیمانه آب بپزد اگر با این مقدار آب پخته نشد آب جوش اضافه کنید تا کاملا ماش پخته شود و خمیری گردد. سپس بگذارید سرد شود.
پیاز را نگینی خرد کنید و به روش چیپسی سرخ کنید (طرز تهیه پیازداغ چیپسی را از اینجا می‌توانید مشاهده نمایید.)
سیر تازه و سبزی را پاک کنید و ریز خرد کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده را با همزن بزنید تا کف کند که بوی زهم تخم مرغ کمتر شود.
سپس به سفیده زده شده زرده تخم مرغ، سیر، سبزی خرد شده، پیاز نگینی سرخ شده، ماش پخته شده، نمک، فلفل سیاه (با توجه به ذایقه) و زرد چوبه را اضافه کنید و با هم کاملا مخلوط کنید.
اگر خواستید کوکو را در فر تهیه کنید فر را 15 دقیقه قبل با درجه 180 سانتیگراد (یا 355 فارنهایت) روشن کنید تا فر گرم شود. بعد یک ظرف مناسب را که بشود در فر گذاشت را انتخاب کنید و 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید و مواد را کف ظرف به ضخامت 2 سانت قرار دهید. روی ظرف را با کاغذ فویل بپوشانید و ظرف را درطبقه پایین فر به مدت 15 دقیقه قرار دهید. بعد از این مدت یا کوکو را با احتیاط بر گردانید یا برویلر (حرارت از بالا) را روشن کنید و به مدت 10 دقیقه تا دو طرف کوکو طلایی شود.
کوکو را همچنین می‌توان در تابه سرخ کرد. از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در تابه پهن کنید. دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.