شیرینی گوش فیل
| وعده ها |
|
مواد اولیه
گوش فیل
- 250 گرم آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر لازم شود
- 2 عدد زرده تخم مرغ
- 1/2 پیمانه ماست
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 1/4 قاشق چای خوری وانیل
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق غذاخوری روغن مایع
- به میزان لازم روغن برای سرخ کردن
شربت
- 1.5 پیمانه شکر
- 1 پیمانه آب
- 2 قاشق غذاخوری گلاب
- 1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا 1/4 قاشق چای خوری جوهر لیمو
مواد اولیه
گوش فیل
شربت
|
|
دستورالعمل ها
شربت
- در یک ظرف مناسب شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا شکر در آب حل شود. بعد از بجوش آمدن اجازه دهید 2 دقیقه مخلوط بجوشد.
- زعفران و گلاب و آب لیمو را اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد.
- در انتها آب لیمو ترش یا جوهر لیمو و زعفران آبکرده را اضافه کنید و مخلوط را از روی حرارت بر دارید.
- نکته مهم در مورد شربت این است که وقتی گوش فیلها بعد از سرخ شدن در شربت قرار میگیرند دمای شربت باید 30 درجه باشد. شربت نباید خیلی داغ باشد چون گوش فیل خمیر میشود و نه سرد باشد چون شربت جذب نمی‌شود.
گوش فیل
- برای تهیه گوش فیل تمام مواد باید از 2 ساعت قبل بیرون یخچال قرار بگیرند تا به دمای محیط برسند. اول ماست و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- زرده تخم مرغ و وانیل و روغن مایع و عسل را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط ماست و بیکینگ را اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال مواد را با هم مخلوط کنید.
- رد را قاشق قاشق به مخلوط اضافه کنید (چون ممکن است همه آرد مورد نیاز نباشد) تا وقتی که یک خمیر نرمی بدست بیاید. خمیر نباید سفت باشد و در این مرحله هنوز خمیر چسبنده است. بعد سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را روی آرد قرار دهید و با نوک انگشتان خمیر را جمع کنید و باعث انسجام خمیر شوید. هر وقت لازم بود از آرد استفاده کنید. سپس خمیر را در کیسه نایلکس بگذارید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای سرخ کردن گوش فیلها یک ظرف کوچک را انتخاب کنید (تا هم روغن کمتری استفاده کنید و هم اینکه بعد از چند بار استفاده از روغن باید روغن تعویض شود چون کف میکند). روغن را درون آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود ( از علایم داغ شدن روغن این است که وقتی یک تکه از مواد در روغن بیاندازید بلافاصله بالا می آید و دور آن حباب تشکیل شود).
- بعد از 2 ساعت خمیر را روی یک سطح صاف که آرد پاشی کرده اید بگذارید و روی خمیر آرد بپاشید و با وردنه به ضخامت 2 تا 3 میلیمتر خمیر را پهن کنید.
- بعد با قالب یا رول‌بر به قطعات 3 سانتی به شکل مربع یا لوزی ببرید و در روغن داغ بیاندازید. حرارت را متوسط کنید و دو طرف گوش فیلها را سرخ کنید بعد یک دقیقه در شربت بیاندازید و با قاشق گوش فیلها را به سمت پایین هدایت کنید. سپس از شربت خارج کنید و در صافی بگذارید تا شربت اضافی آن خارج شود. گوش فیل ها را با پودر پسته یا پودر قند تزیین کنید.
این دستورغذا را منتشرکنید
گوش فیل از جمله شیرینی هایی است که همراه با زولبیا و بامیه همواره در سفره های افطار در ماه رمضان سرو می شود. این شیرینی خوش مزه، همراه با آرد، ماست و زرده تخم مرغ تهیه می شود، در روغن سرخ می شود و داخل شهر غوطه ور می شود.
طرز تهیه گوش فیل را می‌توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
1 Comment
Comments are closed.
mahdieh
2016-06-13 at 7:25 ق.ظlotfan mano too telgarametoon add konid dar zemn mikham betoonam video haye website shoma ro dl konam mamnoon misham
dar zemn man sakene iran nistam