نوش جان

خورش قیمه بادمجان

مواد مورد نیاز جهت تهیه قیمه بادمجان برای 4 نفر:

گوشت گاو یا گوسفند … 500 گرم

بادمجان ورقه ای سرخ شده … 1 کیلو

سیب زمینی به ابعاد 2 سانتی سرخ شده … 500 گرم

لپه … 3/4 پیمانه

پیاز نگینی خرد شده … 300 گرم (150 گرم برای پختن گوشت و 150 گرم در مرحله نهایی خورش)

رب گوجه فرنگی … 2 قاشق غذاخوری

آب لیمو … 2  قاشق غذاخوری

زرد چوبه … 1 قاشق چای خوری

دارچین … 1 قاشق چای خوری

نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

آب … 2 لیتر

طرز تهیه‌ی خورش قیمه بادمجان را مثل همیشه از ویدئوی زیر می‌توانید مشاهده کنید. نوش جان!

نصف پیاز نگینی شده را با روغن تفت بدهید و گوشت را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب گوشت جمع شود. بعد به آن آب اضافه کنید  تا گوشت کاملا بپزد و حدود 2 پیمانه آب داشته باشد.  لپه را نیم پز کنید.  بادمجانها را ورقه ای کنید و سرخ کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه های 2 سانتی بکنید و سرخ کنید.

به نصف دیگر پیاز نگینی خرد شده روغن اضافه کنید و آن را تفت بدهید. بعد زرد چوبه و فلفل ودارچین و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت بدهید و بعد لپه نیم پز و آب لیمو و نمک و مقداری از آب گوشت پخته شده و آب داغ را به لپه اضافه کنید و مخلوط کنید. سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید و مخلوط کنید بادمجان های سرخ شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید و بعد گوشت پخته شده و باقیمانده آب گوشت را روی آنها قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و بگذارید مواد نیم ساعت با هم بپزند.