نوش جان

خامه ترش Sour Cream

خامه‌ی ترش یکی از محصولات لبنی بسیار محبوب در خیلی از کشورهاست. خامه ترش شبیه به ماست سفت است و مزه‌ای بین خامه و ماست چکیده‌ی کم‌ترش دارد. در بسیاری از دستورات پخت شیرینی‌ها و همین طور در غذاهای مختلفی از خامه ترش استفاده می‌شود. خامه ترش را می‌توان به همراه یا به جای سس مایونز استفاده کرد. همچنین خامه ترش به همراه سیب‌زمینی آب‌پز، کبابی و یا پوره‌شده بسیار لذیذ است. در تهیه‌ی شیرینی‌ها و کیک‌های مختلف مثل مافین از این ماده لبنی استفاده می‌شود. متاسفانه در حال حاضر خامه ترش به صوت صنعتی در ایران تولید نمی‌شود. اما هیچ جای نگرانی نیست چرا که تهیه‌ی آن در خانه بسیار ساده است.

مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی حدود یک پیمانه خامه ترش:

شیر… 1/4 پیمانه (یک چهارم پیمانه)

سرکه سفید … 3 قاشق چای‌خوری استاندارد (یا مرباخوری)

خامه نسبتا رقیق … 1 پیمانه

طرز تهیه‌ی خامه ترش را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه‌ی دستور تهیه:

شیر و سرکه را با هم مخلوط کنید تا شیر ببرد وآنرا در دمای آشپزخانه به مدت 10 دقیقه قرار دهید. سپس خامه را به شیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در یک ظرف شیشه ای بریزد و درب ظرف را پارچه قرار دهید و ظرف را در دمای اتاق به مدت 24 ساعت بگذارید. بعد از این مدت خامه ترش را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود (درحدود 24 ساعت). بعد از طی این مراحل خامه ترش آماده است که میتوانید از خامه ترش در انواع شیرینی ها و بجای سس مایونز در سالاد الویه و همراه پوره سیب زمینی استفاده کنید.