پنیر خانگی
مواد مورد نیاز برای تهیه 500 گرم پنیر
شیر … 3 لیتر
خامه ترش … 3 قاشق غذاخوری
سرکه … نصف پیمانه (یا ماست … یک و نیم پیمانه)
Milk … 3 Liters
Sour Cream … 3 Tablespoons
White vinegar … 1/2 cup (or Plain Yogurt … 1 1/2 cup)
روش تهیه این پنیر تازه خانگی را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
خلاصه روش تهیه:
شیر را بگذارید به جوش بیاید.
خامه ترش را با چنگال هم بزنید تا یک دست شود.
بعد از اینکه شیر بجوش آمد، خامه ترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از به جوش آمدن دوباره شیر و خامه ترش، سرکه یا ماست را که با چنگال زده اید، اضافه کنید. هم بزنید تا شیر ببرد. سپس حرارت را خاموش کنید و تکه های بریده شده شیر را که همان پنیر است در یک کیسه بریزید، آن را روی یک صافی قرار دهید و یک وسیله سنگین را به مدت 2 ساعت روی آن قرار دهید تا آب پنیر خارج شود. بعد به آبی که از بریده شدن شیر بدست آمده 2 قاشق غذاخوری ماست و نمک اضافه کنید و پنیر را در آن بگذارید. پنیر را در یخچال قرار دهید و نوش جان کنید.
19 Comments
Comments are closed.
shabnam
2015-03-19 at 8:38 ب.ظcan you use sour cream instead of khameh tosh?
nooshejaan
2015-03-19 at 8:49 ب.ظYes, you can either use sour cream or creme fraiche.
armen
2015-05-06 at 1:31 ق.ظI would like to know where to get name of the local herb that used ma Zaytoon Parvardeh.? its frogman area If possible the name and where to get the seed to plan in USA. Motashaker
nooshejaan
2015-05-06 at 3:13 ب.ظI think you can find dried mint in most of the grocery stores. For Golpar, you probably need to order it online or find in international grocery stores.
Sheida
2015-11-28 at 7:34 ب.ظI love your cooking. It’s the best
Good luck.
nooshejaan
2015-12-01 at 5:38 ب.ظThank you very much 🙂 It is my pleasure.
Omid
2015-11-30 at 8:31 ب.ظIs it possible to omit sour cream? Thanks
Omid
2015-12-02 at 1:42 ق.ظHi. is it possible to omit Sour Cream?
nooshejaan
2015-12-02 at 8:17 ب.ظYes, but the cheese is not going to be as tender as if you used the Sour Cream. Try not leaving it under the heavy weight to have some moisture left in the cheese. This might help preventing it from becoming too dry.
Sheida
2016-01-02 at 3:57 ق.ظSalam besyar aali bud sepasgozaram. Baraye inke moddate bishtari panir Salem bemune, chekar mishe kard?
nooshejaan
2016-01-13 at 8:26 ق.ظسلام. خیلی ممنون که برام کامنت می گذارید. پنیر رو اگه در آب ماست شور بذارید بیشتر می ماند. ولی به هر حال چون خانگی هست و نگه دارنده ندارد، شاید از پنیرهای صنعتی کمتر بماند.
Sheida
2016-01-16 at 3:53 ق.ظKheili mamnoonam az zahamate shoma. Tamame dustanam az in panir lezat bordand. Be khunevadeam dar Iran amuzesh dadam va unha ham dorost kardan va lezat bordan
ناشناس
2016-06-06 at 6:09 ق.ظخیلی خیلی از برنامه‌ها تون ممنونم من تونستم غذاهای متنوع رو با آموزش های شما تهیه کنم باز هم سپاسگزار م.
ناشناس
2016-09-21 at 11:13 ب.ظممنون از سايت خوبتون ??
nooshejaan
2017-12-28 at 1:57 ق.ظممنون از لطف شما 🙂
mahvash
2017-06-17 at 1:56 ب.ظmamnon khanom aziz alan mahe ramezan ast man koli doaton kardam ba in dastorhaye dorosteton
محمد
2017-09-07 at 1:16 ب.ظسلام سپاس از محبت شما اگر ممکن است طرز تہیہ خامہ ترش را می خواستم بدانم تشکر فراوان
nooshejaan
2017-12-28 at 1:14 ق.ظhttps://nooshejaan.com/2014/09/sour-cream/
علی
2018-06-05 at 10:13 ب.ظسلام
چرا از خامه ترش استفاده کردید؟