آب گوشت یا دیزی
شاید بتوان گفت آبگوشت از جمله سنتی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است. اگر بخواهیم پنج غذای سنتی ایرانی را نام ببریم، احتمالا آبگوشت یکی از آنها خواهد بود. این غذای لذیذ که در اقصی نقاط ایران تهیه می‌شود و محبوب بسیاری است، باید به آرامی و برای مدت طولانی تهیه شود. امیدواریم آبگوشت را یک بار با دستور نوش جان درست کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.
| وعده ها |
5 نفر
|
مواد اولیه
- 500 گرم گوشت با استخوان
- 1 عدد پیاز درشت
- 3 قاشق غذاخوری روغن مایع
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 3 عدد گوجه فرنگی متوسط
- نصف پبمانه نخود
- نصف پیمانه لوبیا سفید
- 3 عدد سیبزمینی متوسط
- 1 عدد فلفل سبز تند
- 2 شاخه چوب دارچین
- 2 حبه سیر در صورت تمایل
- 4 عدد لیمو عمانی در صورت تمایل
- چهار تا پنج لیتر آب جوش
مواد اولیه
|
|
دستورالعمل ها
- نخود و لوبیا را از 24 ساعت قبل در آب سرد بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- در یک قابلمه روغن را ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز نگینی خرد شده را همراه با گوشت به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. زردچوبه را اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا آب گوشت خارج شده، جذب شده و پیاز سبک شود. سپس فلفل سیاه را اضافه کنید و همچنان مواد را هم بزنید.
- بعد از 15 دقیقه رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و فقط یک دقیقه مواد را مخلوط کنید تا رب نسوزد. بعد گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه مواد را مخلوط کنید.
- نخود و لوبیا خیسانده و فلفل سبز و آب جوش را اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن مواد، حرارت را کم کنید و درب ظرف را بگذارید. اجازه بدهید مواد به مدت سه ساعت بپزند. در صورتی که از دیگ زودپز استفاده می‌کنید، نصف این زمان نیاز است.
- سیب‌زمینی‌ها را که به قطعات 3 سانتی خرد کرده‌اید همراه با نمک و لیموعمانی (خیسانده) به آبگوشا اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر زمان پخت دهید.
- اگر از دنبه استفاده کرده‌اید، آن را خارج کنید، بکوبید و له کنید و به آبگوشت اضافه کنید.
این دستورغذا را منتشرکنید
آبگوشت یا دیزی از غذاهای معرکه‌ای است که بسیاری از ایرانی‌ها به شدت به آن علاقه دارند. تهیه این غذای خوشمزه کمی زمان‌بر است اما همین زمان و عشقی که در حین درست کردن آن صرف می‌شود طعم آن را بی‌نظیر می‌کند. طرز تهیه دیزی یا آبگشوت نوش جان را می‌توانید در ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آب گوشت بزباش
