نوش جان

دلمه کلم‌پیچ

انواع دلمه‌ها از جمله غذاهای بسیار محبوب مربوط به کشور ایران و بسیاری از کشورهای اطراف ایران می‌باشد. دلمه‌ به طور کلی با مخلوط کردن برنج و گوشت و لپه و مواد دیگر و پیچیدن آنها داخل برگ‌های مو یا کلم و یا قراردادنشان داخل سبزیجات مختلف تهیه می‌شوند. دلمه کلم پیچ مانند سایر دلمه ها بسیار خوش عطر و طعم بوده و اگر به دلمه علاقه دارید حتما از آنها خوشتان خواهد آمد.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
چاپ دستور تهیه
دلمه کلم‌پیچ
دلمه کلم پیچ یک غذای بسیار خوش طعم است که از مخلوط کردن لپه و برنج و گوشت چرخ کرده و یک عالمه مواد معطر دیگر تهیه می‌شود. این مواد داخل برگ‌های دلمه کلم پیچ بسته بندی می‌شوند و پخته می‌شوند. این دلمه‌ها را هم می‌توانید به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی سرو نمایید.
dolme kalampich دلمه کلم پیچ
وعده ها
مواد اولیه
وعده ها
مواد اولیه
dolme kalampich دلمه کلم پیچ
دستورالعمل ها
  1. کلم را بعد از شستن به شکل درسته در قابلمه قرار می‌دهیم، آب اضافه می‌کنیم و درب آن را می‌گذاریم. اجازه می‌دهیم کلم به مدت نیم ساعت پخته شود.
  2. لپه را بعد از شستن می‌پزیم.
  3. برنج را بعد از شستن با آب سرد و نمک به مدت یک ساعت می‌خیسانیم.
  4. پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید.
  5. بعد از اینکه پیاز طلایی شد، به آن زردچوبه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم. مرتب گوشت را هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و گوشت کامل تفت بخورد. سپس سیر رنده شده و رب را اضافه کنید و همین طور نمک و فلفل و سبزی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
  6. برنج و لپه را آبکش کنید و به همراه نمک و فلفل به مابقی مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
  7. کلمی را که پخته شده وارد صافی کنید تا آب آن خارج شود و کلم سرد شود. سپس ورقه‌های کلم را به آرامی از ساقه اصلی کلم جدا کنید و آماده بگذارید.
  8. برای تهیه سس دلمه کلم، در یک ظرف مناسب رب گوجه فرنگی و سرکه و نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری روغن و شکر (در صورت تمایل) را با هم مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید تا صاف و یک دست شود. اگر سس خیلی غلیظ بود هم می‌توانید سرکه یا آب جوش اضافه کنید تا به غلظت دوغ غلیظ در بیاید.
  9. یک قابلمه نچسب به سایز متوسط را انتخاب کنید و کمی روغن بریزید . کف قابلمه را یک لایه از ورقه‌های کلم پخته شده بگذارید.
  10. یک ورقه از کلم پخته شده را انتخاب کنید و دو قاشق از مخلوط گوشت در قسمت نازک کلم قرار دهید. کلم را روی مواد تا کنید و سپس اطراف کلم را جمع کنید تا بسته شود. اگر کلم اضافه بود، مقدار مازاد آن را ببرید. دلمه‌های آماده شده را کف قابلمه قرار دهید.
  11. بعد از اینکه تمام دلمه‌های چیده شدند، قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم و آب جوش روی دلمه‌های می‌ریزیم تا تقریبا سطح دلمه‌ها در آب جوش قرار بگیرد. بعد یک بشقاب سنگین را روی دلمه‌های قرار می‌دهیم. حرارت را متوسط کنید، درب قابلمه راببندید و به مدت نیم ساعت اجازه پخت دهید. بعد از نیم ساعت، بشقاب را از روی دلمه‌ها بردارید و سسی را که آماده کرده بودید روی دلمه‌ها بدهید. حرارت را کم کنید و بیست دقیقه دیگر اجازه پخت دهید تا مواد طعمشان را به هم بدهند.
این دستورغذا را منتشرکنید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress